Чаму некаторыя рэстараны церпяць няўдачу на працягу першых трох гадоў
Звычайна гэта спалучэнне праблем, якія ў канчатковым рахунку дасягаюць галавы і бізнэс не могуць быць захаваны. Вось дзесяць распаўсюджаныя прычыны, што многія рэстараны церпяць няўдачу на працягу першых трох гадоў.
дрэннае Размяшчэнне
Я сказаў, што гэта зноў і зноў. І я буду працягваць казаць, пакуль я пасінення. Месцазнаходжанне. Месцазнаходжанне. Месцазнаходжанне. Дрэннае размяшчэнне з'яўляецца адным з самай вялікай (калі не самай вялікай) прычыны рэстарана трывае няўдачу. Дрэнная бачнасць, няма паркоўкі, няма пешаходнага руху, або , можа быць праклёну толькі некаторыя з праблем , звязаных з дрэнным месцам рэстарана .
Уладальнікі рэстарана, якія не працуюць
Будучы уладальнікам рэстарана азначае, што ў большасці выпадкаў, працуючы ў рэстаране. Многія людзі , адкрыць рэстаран , думаючы , што яны будуць плаціць менеджэр (гл нумар 3, для гэтай патэнцыйнай памылкі) для запуску перад домам і плаціць кухар , каб запусціць у задняй частцы дома , у той час як яны сядзяць у бары са сваімі сябрамі і збіраць зарплату. Няправільна.
Адзін з шматлікіх міфаў рэстарана , якія мне падабаюцца развянчаць. Калі вы хочаце мець рэстаран, але не працуе ў ім, то не варта чакаць, каб атрымаць выплату. Рэстараны не могуць падтрымліваць уласны вага вельмі доўга.
Наём Дрэннае кіраванне
Вы наймаеце каго - то , хто вы думаеце , будзе вялікі генеральны менеджэр або менеджэр кухні, або менеджэр бар , так як яны маюць вопыт і выдатныя рэкамендацыі.
Затым праз некалькі месяцаў ўніз па дарозе, яны не толькі не кіраваць рэстаранам, яны адштурхнуць супрацоўнік, прапіць прыбытак і / або скрасці грошы. Наём менеджэр выдатна - у некаторых выпадках гэта неабходнасць - але ніколі не давяраць нікому цалкам з вашымі грашыма або вашай дзелавой рэпутацыі. Памятаеце, што ніхто не будзе клапаціцца пра свой бізнэс, як вы робіце.
Не плаціць падаткі
Абодва дзяржаўных і федэральныя падаткі прыходзяць з здаравеннымі штрафамі, зборамі і іншымі рознымі штрафамі пры аплаце позна. Гэта можа таксама выклікаць стан ці іншае мясцовы ўрад, каб закрыць рэстаран цалкам, калі падаткі не плацяцца.
Дрэннае абслугоўванне кліентаў
Гэта відавочная прычына для любога закрыцця рэстарана. Але я ўсё яшчэ думаю, што гэта варта паўтарыць. Абслугоўванне кліентаў , разам з добрай ежай, з'яўляецца неад'емнай часткай застаюцца адкрытымі. Таму, не ўхіляцца ад атрымання кліентаў зваротнай сувязі, будзь то ў выглядзе каментара карты ці проста просім заступнік , як іх ежа. Я часта чуў , што для кожнай скаргі вы атрымаеце, яшчэ тры засталося недагавораным. Калі гэта праўда, то ёсць шмат незадаволеных абедзенныя заступнікі, якія там не знайшлі час сказаць нічога. І яны не турбаваць, каб вярнуцца ў рэстаран, калі яны думаюць, што яны маюць дрэнную службу, альбо.
Не падобны Ваш грашовы паток
Грашовыя сродкі не кароль, незалежна ад таго, які крэдытных карт кампаніі хацелі б, каб вы верылі. Вельмі важна , што рэстараны (ну, любая справа па гэтым пытанні), уважліва сачыць за іх грашовы паток . Пераканайцеся, што ў вас ёсць дастаткова грошай, каб пакрыць вялікія выдаткі, такія як заказы на прадукты харчавання і заработнай платы, кожны тыдзень, нароўні з усімі іншымі вэксалямі, якія прыходзяць з рэстаранам. Калі ваш бягучы рахунак пачынае працаваць у чырвоны колер, гэты час , каб шукаць шляхі , каб зэканоміць грошы ў вашым рэстаране .
Вядзенне разліку заработнай платы занадта высокая
Я перакручвае, калі я іду ў мясцовы рэстаран (які я выкарыстаў, каб мець, на самай справе) і паглядзець, колькасць супрацоўнікаў, якія працуюць у нядзелю ўвечары. Уладальнікі (якія не працуюць там often- і ніколі не ў пярэдняй частцы дома) маюць некалькі сервераў, тры ці чатыры кухароў на кухні , і bartender- усё сядзеў вакол. Яны маглі б лёгка скараціць трэць персаналу і да гэтага часу даюць добрае абслугоўванне кліентаў . Яшчэ адна распаўсюджаная праблема з высокай заработнай платы плаціць які-небудзь адзін супрацоўнік больш, чым яны каштуюць. Кожны чалавек мае сваю цану, і я бачыў незлічоныя ўладальнікі нічога не падазравалы рэстарана плаціць Chefs або генеральным менеджэр занадта шмат грошай, таму што яны думаюць, што яны павінны. Заробкі ў значнай ступені залежаць ад таго, дзе вы знаходзіцеся. У ціхім оле Заходняга Мэна, нават хтосьці калібр Эмер Лагасс не складзе больш за $ 50000 або $ 60000 (і гэта вельмі велікадушна) у якасці шэф-кухары. Тым ня менш, я ведаю ўладальнікаў рэстаранаў (з занадта шмат грошай , каб спаліць) , якія маюць аплачаныя кухары і ГМ звыш гэтай сумы.
не рэклама
Паколькі ўсе больш і больш сетак рэстаранаў адкрыць па ўсёй краіне, рэкламе і маркетынгу з'яўляюцца ключавымі ў стварэнні новых рэстаранаў рэпутацыі.
Ня Разуменне Кошт прадуктаў харчавання
Ведаючы , як правільна цэны вашага меню рэстарана з'яўляецца першым крокам на шляху атрымання прыбытку. Большасць людзей ведаюць, што морапрадукты даражэй курыца і ялавічына даражэй свініны, але акрамя таго, што вы бераце за пасту?
Салаты? Дэсерты? Залатое правіла 30% ад кошту прадуктаў харчавання дапаможа вам захаваць пункты меню ў радку.
Марнаваць занадта шмат грошай Перад вернісаж
У залежнасці ад тыпу рэстарана вы плануеце адкрыць, магчыма , спатрэбіцца ад $ 50000 да $ 100000 або больш. Памятаеце, што крэдыт мае не праслужыць вам да дня адкрыцця. Ня схадзіце з розуму куплі новага абсталявання і мэблі. Купляйце то , што вам трэба , і разгледзець перавагі выкарыстоўванага абсталявання . Пазбягайце не паведаміўшы нікога на заработнай плаце да таго часу, як мага бліжэй да дня адкрыцця, як гэта магчыма. Будзьце сціплыя з адкрыццём крэдытам; не ставіцца да яе, як вы толькі што выйгралі ў латарэю.