Уладальнік рэстарана Апісанне працы
Кіраванне Персанал рэстарана
Нават невялікі рэстаран можа мець разнастайны штат з многімі розных тыпаў асоб, усе працуюць разам пад адным дахам. Кіраванне пярэдняй частцы дома і задняя частка дома, згладжваючы канфлікты і справа з усімі іншымі пытаннямі, якія ўзнікаюць з персаналам рэстарана не заўсёды лёгка. Навучыцца выразна мець зносіны з персаналам вашых чаканняў і ўсталяванне асноўных правіл і дысцыплінарныя мер (не весела, але часам гэта неабходна) дапаможа захаваць дзень пры дзень у дзень жыцця ў вашым рэстаране працуе гладка. Ручной работнік можа быць вельмі карысным для новых супрацоўнікаў навучання вяроўкі вашага рэстарана. Кіраўніцтва супрацоўніка апісвае такую вобласць, як службовыя інструкцыі, палітыкі рэстарана, дрэс-код, код паводзін. Больш падрабязна пра тое , як напісаць ўласнае кіраўніцтва супрацоўніка рэстарана .
Уладальнікі рэстаранаў, як правіла, як правіла, працавітыя людзі (у адваротным выпадку, яны ніколі не хацелі б адкрыць свой уласны рэстаран).
Тым не менш, часам гэта цяжкая праца этыка можа быць перашкодай, калі рэстаран спрабуе ўсё рабіць сам. Навучыцца дэлегаваць менш важныя задачы, зэканоміць вам шмат часу, якое вы можаце затым пабожны ў іншых галінах кіравання вашым рэстаранам. Ёсць мільён задач, якія павінны быць зроблены вакол рэстарана, у любы момант часу, вычышчаць барныя халадзільнікі для змены дошкі меню звонку.
А часам у якасці ўладальніка, вы прымаеце стаўленне яго як раз хутчэй , каб зрабіць гэта сам. Хоць гэта праўда, ён можа ператварыцца ў вялікі час смактаць, і ваш час гэта грошы.
Кіраванне сваіх фінансаў рэстарана
У залежнасці ад таго, як здаровага сэнсу вы з лікамі, кіраванне фінансамі рэстарана можа быць вялікай працай. Некаторыя рэстараны выкарыстоўваюць бухгалтар і / або бухгалтар трымаць свае кнігі. У іншых рэстаранах, уладальнік робіць усё. Добрае эмпірычнае правіла, калі вы не зручна рабіць свае ўласныя падаткі, вы не павінны спрабаваць кіраваць сваімі фінансамі ў рэстаране самастойна. Наём бухгалтара, нават той, які прыходзіць ўсяго адзін ці два разы на тыдзень, можа дапамагчы знізіць нагрузку і што яшчэ больш важна, пераканайцеся, што ваш рэстаран знаходзіцца ў чорным. Нават калі лічбы не ваша моцная, вы заўсёды павінны ведаць , што адбываецца з вашымі кнігамі. Спытаеце для штодзённага або штотыднёвага агляду ад бухгалтара. Ведайце, што праверкі запісваюцца і каму. Калі ваш кухонны персанал робіць заказ на штотыднёвую дастаўку, яны не павінны мець карты пустыя з чэкавай кніжкай. У вас ёсць бюджэт, каб прытрымлівацца, і вы павінны пераканацца, што вашыя супрацоўнікі ведаюць, колькі яны могуць выдаткаваць, а таксама.
Адсочваючы вашых фінансаў вы можаце з надзеяй выявіць праблемы на ранняй стадыі, перш чым яны выйдуць з-пад кантролю.
Вы таксама можаце пераканацца , што ніхто не крадзе ад вас . Гэта не прыемная думка, асабліва калі ў вас ёсць добры працоўны персанал, але, на жаль, гэта не адбудзецца.
Кіраванне вашага рэстарана па сувязях з грамадскасцю
Гэтая вобласць кіравання рэстаранам часта апошняя ў спісе рэчаў, каб зрабіць. Тым не менш, гэта так жа важна, як і кіравання персаналам або вашыя фінансамі. Сувязі з грамадскасцю больш , чым рэклама, яна мае справу з кліентамі (як радасных і няшчаснымі ); гэта ісці ў нагу з сацыяльнымі медыя для прыцягнення новых кліентаў; ён стварае новыя падзеі і меню, якія будуць трымаць кліентаў вяртацца.
Рэстаранная індустрыя ўзяла велізарны ўдар падчас рэцэсіі. І хоць афіцыйна ЗША можа аднаўляцца, рэстаран бум дзевяностых і ў пачатку 2000-х гадоў, верагодна, каб прыйсці зноў у бліжэйшы час няма.
Так прасоўванне вашага рэстарана як лепшае значэнне для кліентаў важна. Звярніце ўвагу, што значэнне не азначае, што самы танны, а робіць кліент адчуваць, як іх ежа ў вашым установе было грошы выдаткаваныя нездарма.
Як ўладальнік рэстарана, трымаючы вачэй на вашых супрацоўніках, вашы фінансы і рэпутацыя вашага рэстарана з'яўляюцца найбольш важнымі аспектамі паспяховага вядзення бізнесу.