Дзень у жыцці ўладальніка рэстарана
Памятаеце, што вы з'яўляецеся уладальнікам рэстарана , а ня супергерой. Вы не можаце рабіць усё і быць усюды адначасова.
Дзень у жыцці ўладальнік рэстарана
Вось звычайны сцэнар у любы дзень тыдня ў любым дадзеным рэстаране:
Уладальнік рыхтуючы на абед (для эканоміі выдаткаў на працоўную сілу, вядома). Ён выклікаецца з кухні на тэлефонны званок ад аднаго з Wait-персаналу. Гэта телепродавец. Ён марнуе пяць хвілін па тэлефоне, тлумачачы, што ён не мае патрэбы ў делюкс погружной блендера ў дадзены момант.
Бухгалтар шпіёніць ўладальнік з кухні і называе яго ў бэк-офіс. Яна мае пытанне аб дакументах мінулай ноччу. Уладальнік праводзіць пятнаццаць хвілін, спрабуючы разабрацца ў саветы, якія не адпавядаюць іх крэдытных карт квітанцыі (нават нягледзячы на тое, паслужлівы персанал не павінен быў адпушчаны дадому з несупадаючымі дакументамі).
Нарэшце, уладальнік рэстарана пачынае назад на кухню, калі мясцовая група па зборы сродкаў прыбывае, шукаючы ахвяраванні.
Хто можа сказаць няма скаўтаў / байскаўт / Jimmy фонду / Зрабіць Track Team Wish Foundation / Сярэдняя школа? Або любой з іншых розных груп, якія просяць ахвяраванні амаль на штодзённай аснове. Такім чынам, ён займае яшчэ дзесяць хвілін, што робіць праверку і атрымаць форму падатковага выліку і вярнуць яго ў офіс бухгалтара, які мае яшчэ адно пытанне аб апошнім тыдні для таго, лікёру.
У той жа час ... .Customers цяпер пачынаюць працякаць на абед. Паколькі ўладальнік мае справу з кожным пунктам, кінутым на яго, ён не нацэлены на абед. Гэта азначае, калі рэчы занятыя ў сталовай, на кухні будзе атрымаць рэзервовыя копіі і кліенты будуць пакідаць няшчаснымі. Атрымаць малюнак?
Як ўладальнік рэстарана, вельмі важна, каб вы навучыцеся проста сказаць НЕ! Не, я не магу дапамагчы вам з гэтым у дадзены момант. Не, я не магу прыняць званок прама цяпер. Не, вам давядзецца пачакаць некалькі хвілін.
Прыміце меры, каб пазбегнуць агульнай ўладальнік рэстарана падводных камянёў
Так, як гэта магло ўладальнік рэстарана трымаць яго кліенты былі задаволеныя і па-ранейшаму кіраваць сваім бізнэсам? З дапамогай гэтых простых крокаў:
1. Навучыцеся дэлегаваць задачы іншым (напрыклад, супрацоўнікаў ён наняў).
2. Навучыцеся прыярытэты задач.
3. Мець выразныя арыенціры, што ўсе супрацоўнікі павінны прытрымлівацца.
Давайце паглядзім на гэты сцэнар адзін больш часу, пазбягаючы пастак іншы дзень.
У кухні, Prep Кук робіць на абед звг. Вядома, гэта азначае, што ўладальнік рэстарана плаціць кухар. Але часам з'яўляецца больш эканамічна эфектыўным, каб плаціць каму-то яшчэ, то паспрабуйце зрабіць гэта самастойна. Усе падрыхтоўчы кухар павінен зрабіць падрыхтоўчую і атрымаць гатовы абед. Ён не будзе хвацкім і з кухні для тэлефонных званкоў і спантанных сустрэч.
Абед будзе гатовы да працы, калі кліенты прыбываюць.
Telemarketers працягваюць называць, амаль штогадзіны падчас працоўнага дня. Але ўладальнік рэстарана не прыходзіцца мець справу з імі, з-за палітыкі, што чакаць супрацоўнікаў павінны проста прыняць паведамленне.
Уладальнік рэстарана разгледзеў палітыку папяровай працы з персаналам, у тым ліку начнога менеджэра і бармэна, які збірае грошы і крэдытных карт распіскі сервера ў канцы ночы. Ніхто не павінен быць выдалены з поля, пакуль іх дакументы не адпавядае 100%. Цяпер уладальнік рэстарана не павінен плаціць яго бухгалтару, каб паспрабаваць высветліць, дакументы, ён таксама не прыйдзецца марнаваць час, робячы гэта, як добра. І ўсе астатнія пытанні бухгалтар мае? Яна ведае, што ўладальнік рэстарана будзе сустракацца з ёй кожны дзень у 2:00 вечара (пасля абеду пік), каб ісці за імі. Цяпер яна таксама можа быць больш плённай, бо яна не будзе пераследваць яе бос паўсюль.
Памятаеце групу па зборы сродкаў? Дзякуючы новай палітыцы, ёсць стандартная сума на працягу першых дзесяці груп, якія просяць ахвяраванні кожны месяц. Кожная група атрымлівае $ 20,00. Пасля таго, як адзнака $ 200 задавальняецца, гэта значыць яго за гэты месяц. Групы просяць вярнуцца на наступны месяц, калі яны хацелі б ахвяраванне. Паслужлівы персанал можа адсочваць любыя ахвяраванні і квітанцыю прама ў зручным звязальным побач з касавым апаратам або сістэмы POS .
Так што ў вас ёсць. Простыя крокі, каб стаць больш прадуктыўным ўладальнік рэстарана. Павесьце ваш плашч і навучыцца дэлегаваць, прыярытэты і арганізаваць замест гэтага.