Меню рэстарана больш , чым проста спіс прадуктаў з коштамі. Ён прадстаўляе свой рэстаран канцэпцыі. Эфектыўнае меню можа прыцягнуць новых кліентаў і трымаць іх вяртацца.
01 - Выберыце пункты меню
Стварэнне меню рэстарана можа быць велізарным. Якія стравы вы павінны прапанаваць і тое, што вы павінны прапусціць? Меню ідэальнага рэстарана прапануе баланс унікальных страў і старых фаварытаў. Ён таксама мае права кошту прадуктаў харчавання для падтрымання прыбытку і можа быць лёгка прайграны на кухні падчас напружанага працоўнага абеду піка. 02 - Цана Пункты меню
Ведаючы правільную кошт прадуктаў харчавання для элементаў меню мае важнае значэнне для прыбытковага меню. Кошт прадуктаў харчавання ставіцца да цаны меню пэўнага стравы ў параўнанні з коштам прадуктаў харчавання, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі гэтага ж стравы. Іншымі словамі, колькі вы плаціце за ежу будзе вызначаць, колькі вам трэба, каб зарадзіць яго. Як правіла, кошт прадуктаў харчавання павінна быць каля 30-35%. Гэта азначае, што калі вы плаціце $ 1,00 за тое, што вам трэба для зарадкі мінімум $ 3,34. Можа здацца, што вы зарадкі нашмат больш, чым гэта неабходна, але майце на ўвазе, што вы плаціце не толькі за саму ежу. Вы плаціце камусьці, каб рыхтаваць ежу, служаць ежу, і прыбіраць пасля ежы.
03 - Прыняцце рашэння аб макеце меню
Ваша меню шрыфт і колеравая схема павінна адлюстроўваць вашу тэму рэстарана. Напрыклад, калі вы адкрываеце мексіканскі тэматычны рэстаран, яркія колеру, такія як чырвоны, бірузовы, фіялетавы і зялёны будзе добрым выбарам для меню. Гэтыя ж колеры будуць выглядаць недарэчнымі ў меню французскага бістро або рэстаран італьянскай кухні. Тое ж самае для шрыфта. Французскі рэстаран можа мець класічны шрыфт сцэнарыя або проста звычайны шрыфт, у той час як спорт-бар ці іншы выпадковы рэстаран можа мець менш фармальны або гуллівы шрыфт. Сцеражыцеся выбару шрыфта, які цяжка чытаць ці занадта мала.
04 - Ведаю, што не варта ўжываць у меню рэстарана
Меню ўяўляе сабой сэрца любога рэстарана. Яна дэманструе ўсё, што вы павінны прапанаваць для ежы і піцця. У той час як меню могуць быць гэтак жа разнастайныя, і разнастайныя, як і ў рэстаранах, якія яны прадстаўляюць, ёсць некалькі кіруючых прынцыпаў, каб прытрымлівацца пры напісанні вашыя. Ёсць таксама некаторыя рэчы , якія вы павінны пазбягаць пры праектаванні меню рэстарана. Чытайце на рэчы, каб прапусціць, перш чым перайсці да прынтэр. 05 - Разгледзець магчымасць выкарыстання мясцовых прадуктаў харчавання на меню
Усё больш і рэстараны звяртаюцца да мясцовых суседзям свежыя, духмяныя прадукты харчавання. Мясцовыя прадукты знаходзяць свой шлях да ўсіх відах розных рэстаранаў, з кухні ў выпадковых сэндвіч - крам. Любы чалавек з садам можа пацвердзіць гэты факт. Гэтак жа, як хатні хлеб б'е разнастайнасць крама купіў, аптовыя гародніна і садавіна проста не параўнаць з мясцовымі садовых тавараў. І купля мясцовай дапамагае вашу мясцовую эканоміцы, у той жа час ўстанаўлення адносін з іншымі дзелавымі людзьмі ў вашым раёне.
06 - Трымайце ваша меню на меншы бок
Неба не ваш мяжа, калі гаворка ідзе пра меню рэстарана. Пазбягайце спакуса прапанаваць велізарны выбар прадметаў, інакш вы непазбежна будзеце кідаць ежу ў канцы ночы. Таксама падумайце, што ваш рэстаран кухня здольная вырабляць. 07 - ведаць, калі для абнаўлення вашага рэстарана Меню
Меню не тое, што вы пішаце адзін раз, а затым забыць пра яе. Вы павінны абнавіць яго па крайняй меры адзін раз у год, пераважна два ці тры разы на год. Рэгулярнае абнаўленне дазваляе праверыць кошт прадуктаў харчавання і ацаніць, як папулярныя або непапулярныя пэўныя элементы.