Меню рэстарана Цана, Дызайн і апісанне
Як вы гатовыя спраектаваць меню, мець на ўвазе такія рэчы, як колер, фатаграфіі, стыль і памер шрыфта і агульнай кампаноўкі розных курсаў. Цэнаўтварэнне вашага меню павінны каштаваць ежы каля 30%. Вы таксама хочаце, каб застацца ў адпаведнасці з канкурэнтамі, якія маюць падобны тып рэстарана. Звярніце ўвагу, гэта не азначае, што вы павінны быць танней, чым у канкурэнтаў; толькі вакол адных і тых жа кропках кошты.
Меню рэстарана Апісанне
Добрае эмпірычнае правіла пры напісанні апісання вашых пунктаў меню , каб трымаць яго кароткім і простым. Але апісанне павінна быць яркім і enticing- дастаткова, каб зрабіць рот вадой у гатэлі. Заўсёды тлумачце , што асноўныя кампаненты знаходзяцца ў пэўным страве, і выкарыстоўваць этнічныя імёны , калі яны падыходзяць, каб дадаць нямногіх аўтэнтычнага нюх да апісання меню .
Меню рэстарана дызайн
У рэстаране дызайн меню , або макет, з'яўляецца адлюстраваннем самога рэстарана. Рэстаран макеты меню і кветкі, будзь то афіцыйны, выпадковы або гуллівы, павінны адпавядаць вашай канцэпцыі рэстарана , месцазнаходжанне або тэму.
Ваша меню шрыфт і колеравая схема павінна адлюстроўваць вашу тэму рэстарана . Напрыклад, калі вы адкрываеце мексіканскі тэматычны рэстаран, яркія колеру, такія як чырвоны, бірузовы, фіялетавы і зялёны будзе добрым выбарам для меню. Гэтыя ж колеры будуць выглядаць недарэчнымі ў меню французскага бістро або рэстаран італьянскай кухні.
Тое ж самае для шрыфта. Французскі рэстаран можа мець класічны шрыфт сцэнарыя або проста звычайны шрыфт, у той час як спорт-бар ці іншы выпадковы рэстаран можа мець менш фармальны або гуллівы шрыфт. Сцеражыцеся выбару шрыфта, які цяжка чытаць ці занадта мала.
Меню рэстарана Цэны
Кошт прадуктаў харчавання і парцыённыя два спосабу , каб дапамагчы цана вашага меню правільна, так што вы робіце прыбытак , але будзьце асцярожныя , каб не кошты самі з мясцовага рынку . Іншы спосаб забеспячэння прыбытку, каб стварыць баланс дарагіх і недарагіх тавараў і абмежаванне выкарыстання рынкавых коштаў вырабаў, якія маюць найбольшую ваганне цэн.
Спецыяльнасць Рэстаран меню
Некаторыя выпадкі, такія як святы або мясцовыя фестывалі, гэта добры час, каб сабраць меню спецыяльнасці. Дзень маці з'яўляецца яркім прыкладам таго, калі выкарыстоўваць меню спецыяльнасці замест або ў дадатак да вашага звычайнаму меню рэстарана. Спецыяльнае меню і меню Прыза Fixe дазваляюць пашырыць рэгулярны выбар сталовай, захоўваючы кантроль над выдаткамі і Інвентарызацыяй.
Здаровае Меню Прадукты
Increasingluy важны аспект любога меню прапаноўваючы здаровыя выбары. Спажыўцы пастаянна цытуюць здаровыя варыянты меню ў якасці Influencer ў сваіх рашэннях аб тым, дзе паесці. Прапанова меню, якое выходзіць за межы мяса, бульбы і бакавы пропаренного гародніны дапаможа ўсталяваць рэстаранны бізнес рэстаран асобна ад зграі.
Здаровыя прадукты, такія як суцэльныя збожжа, розных гародніны, а таксама свежыя морапрадукты з'яўляюцца добрым спосабам, каб прадэманстраваць свае надзейныя кулінарныя навыкі. Ці азначае гэта, што вы павінны ўзяць смажаную рыбу і моцарелла палачкі ад меню закуску? Зусім не. Але вы павінны разгледзець пытанне аб уключэнні з нізкім утрыманнем тлушчу, нізкакаларыйныя варыянты як нішчымнае ялавічыны, свініны, птушкі або рыбы, а таксама меншыя памеры порцый (па больш нізкіх коштах).
Запіс меню не толькі прыдумаць спіс прадуктаў з коштамі. Яна павінна быць адлюстраваннем вашай канцэпцыі рэстарана, з дастатковай разнастайнасцю, каб звярнуцца да шырокаму колу кліентаў, у той жа час захоўваючы кошту прадуктаў харчавання і цэны кропак у выглядзе. Важна, каб заняць час, каб падрыхтаваць апісанне меню, якія рэзаніруюць з кліентамі і стварыць дызайн, які з'яўляецца прывабным для вачэй і лёгка арыентавацца.