Як планаваць свой рэстаран Кухня
Адна з самых вялікіх інвестыцый адкрыццё новага рэстарана з'яўляецца кухня.
Камерцыйная кухня мае патрэбу прамысловае абсталяванне класа, які будзе вытрымліваць напружаны графік працы рэстарана. Канструкцыя і размяшчэнне на кухню рэстарана павінны дазволіць ежу цячы плаўна з зоны падрыхтоўчай да лініі. Часам новы рэстаран мае казачнае месца, але невялікае прастору кухні, і вы павінны адаптаваць свае планы.
Трымаеце Ваш Рэстаран Кухня Prep выдаткі на нізкім узроўні
Выдаткі Prep з'яўляюцца выдаткі, звязаныя з падрыхтоўкай ежы на кухні ў пярэдняй частцы дома. Кожны рэстаран мае падрыхтоўчымі абавязкі, ад драбнення гародніны і падрыхтоўкі пасты для драбнення кураня і металізацыі дэсерты. Вашы выдаткі на працоўную сілу - асабліва на кухні - будзе вышэй, з меню, якія патрабуюць шмат падрыхтоўчай працы. Адным з спосабаў зніжэння выдаткаў на працоўную сілу (і вашу заработную платы) ўніз, каб купіць ежу, якая патрабуе менш часу падрыхтоўкі ежы кухні. Але майце на ўвазе, што большасць Premade элементы звычайна каштуюць значна больш, чым зроблена з нуля (той жа прынцып, як падрыхтоўка ежы ў параўнанні з вячэраць па-за дома).
Для таго каб захаваць прыбытку , рэстараны павінны знайсці баланс паміж часам падрыхтоўчы і выдаткаў на працоўную сілу і што будзе па- ранейшаму вырабляць добрую кошт прадуктаў харчавання.
Як Кошт Ваш Рэстаран Меню
Вельмі важна мець правільныя цэны на ваша меню рэстарана . Зарадка занадта мала, і вы не будзеце пакрываць выдаткі на прадуктах харчавання.
Зарадка занадта шмат, і вы рызыкуеце пасылаць кліент абедаць у вашых канкурэнтаў. Такім чынам, як вы ведаеце, што для зарадкі, каб атрымаць прыбытак? Кошт прадуктаў харчавання і парцыённыя два спосабу , каб дапамагчы цана вашага меню правільна, так што вы робіце прыбытак , але будзьце асцярожныя , каб не кошты самі з мясцовага рынку . Іншы спосаб забеспячэння прыбытку, каб стварыць баланс дарагіх і недарагіх тавараў.
Калі выкарыстоўваць рынкавую цану на меню
Адна з самых вялікіх праблемных абласцей у рэстаранным бізнэсе з'яўляецца кошт прадуктаў харчавання. Ён увесь час мяняецца. Адна тыдня салаты можа быць $ 10 выпадкі, а затым на наступным тыдні засуха ў Каліфорніі прымушае яго скакаць да $ 50 выпадку. Так як жа вы захаваеце кошт прадуктаў харчавання ў адпаведнасці з вашым меню рэстарана , калі кошт ежы скача тэмпература? Адзін з спосабаў праз рынкавую цану, дзе вы рэгулярна мяняць цану пунктаў меню ў адпаведнасці з бягучай рынкавай, якая ідзе ад попыту і прапановы.
рэстаран парцыённыя
Адна з прычын , што рэстараны франшызы ланцуга настолькі паспяховыя, таму што яны маюць частцы меню пад кантролем. Калі вы ўдавацца ў Апплеби ў Нью-Ёрку ці ў штаце Мантана, вы будзеце падаваць тую ж ежу ў тых жа памерах порцый. Кліенты, як гэтая прадказальнасць. І, захоўваючы памеры порцый паслядоўныя, незалежна ад таго , дзе размяшчэнне, сеткі рэстаранаў забяспечваюць здаровыя прыбытку.
Нават калі ў вас ёсць невялікі, незалежны рэстаран, вы ўсё роўна павінны ўважліва сачыць на вашым участку кантролю.