Калібровачнае канкурэнцыі і пачаць з малымі, так што вы можаце ўнесці змены
Многія ўладальнік абраў сваю канцэпцыю рэстарана, перш чым высветліць, калі гэта правільны падыходзіць для яго размяшчэння, і гэта можа быць памылкай. Вырашыўшы адкрыць пякарня / кавярню ў маленькім гарадку, які ўжо мае тры іншых вельмі паспяховых пякарні не можа быць лепшай ідэяй.
Гэтак жа , як напісанне бізнес - плана для новага рэстарана, вы хочаце , каб зрабіць трохі хатняй працы, перш чым прыняць рашэнне аб канчатковым канцэпцыі рэстарана.
даследаванне канкурэнцыі
Якія тыпы рэстаранаў ўжо добра зарэкамендавалі сябе ў вашай вобласці? Ёсць ужо шмат піцы месцаў або мексіканскі тэматычныя рэстараны? Калі ваша канцэпцыя не адрозніваецца ад канкурэнтаў, як вы збіраецеся, каб вылучыцца з астатнія?
Даведайцеся як мага больш аб любым іншым рэстаране ў вашым раёне-іх меню , дыяпазоны цэн і іх стылі абслугоўвання кліентаў. Нават калі канкрэтны рэстаран ня звяртаецца да вас асабіста, само сабой зразумела, што ён звяртаецца да мноства іншых людзей, калі гэта квітнеючы і паспяховы. Пазнавайце нешта з гэтага. Даведайцеся, чаму.
Ёсьць ежа, што вялікі? Гэта тып кухні, які прапануецца? Можа быць, гэта абслугоўванне кліентаў або якой-небудзь іншай трук. Зразумець гэта. Гэта можа нават ўключаць у сябе адпраўку «сакрэтных» абеднікаў на працягу ежы і з імі мець зносіны з іншымі кліентамі, каб высветліць, чаму гэтыя людзі працягваюць вяртацца.
Запуск гэтай місіі па ўстанаўленню фактаў доўга, перш чым адкрыць свае дзверы, і памятаць, што кухня з'яўляецца ключавым фактарам. Калі самым папулярным месцам у горадзе з'яўляецца Tex-Mex сустава, вы можаце накіравацца ў іншым накірунку. Нават калі ваша ежа лепш, гэта зойме некаторы час, каб усталяваць, што і гэта будзе каштаваць вам грошай, каб трымаць свае дзверы адкрытымі да таго часу, пакуль не адбудзецца.
Там няма правілы, што вы не можаце пачаць з другога канцэпцыяй і ўключаюць у сябе вашыя сапраўды ўражваюць стравы Tex-Mex як бакавое меню або функцыі. Проста не вядуць з імі. Слова будзе распаўсюджвацца, мы спадзяемся, калі вы дазволіце ежу зрабіць размову.
Вырашыце, колькі вы збіраецеся выдаткаваць
Некаторыя канцэпцыі рэстарана стаяць больш, чым іншыя. Вы хочаце спецыялізавацца ў аўтэнтычнай дроўнай піцы? Дроўнай печ тысячы долараў даражэй, чым звычайная печ для піцы.
Ці патрабуе ваша меню рэстарана дарагія інгрэдыенты, такія як морапрадукты або стэйкі? Нават калі вы маеце права на велізарны крэдыт, каб адкрыць новы рэстаран, вы будзеце абцяжарваць сябе з велізарным плацёж кожны месяц, каб яго абслугоўваць, перш чым вы ведаеце, наколькі заняты вы будзеце ў канчатковым выніку будзе.
Гэта выдатна вялікая мара , калі вы думаеце пра новай канцэпцыі рэстарана , але пачынаючы з малым часам сама вялікі мудрэц варыянтам. Захавайце дарагое абсталяванне і харчовыя выдаткі, пакуль у вас ёсць цвёрдае ўяўленне аб продажах вашага рэстарана, і вы маеце салідную кліенцкую базу. Зноў жа, нічога не кажа, што вы не можаце дадаць больш магчымасцяў пазней.
Трымаеце свой фокус
Разнастайнасць і змена рэчаў ўверх могуць быць добрымі або дрэннымі, у залежнасці ад таго, наколькі вы прымаеце яго. Гэта можа дапамагчы ваш рэстаран атрымаць ад зямлі больш камфортна без вялізнага выліваньня грошай, але будзьце асцярожныя ў зман сваіх кліентаў.
Трымаеце «статыст» да мінімуму. Гранічныя змяненнi i дапаўненне да аднаго або двух пунктах, а не аптоваму метамарфоз.
Адзін рэстаран, які прыходзіць на розум, была пякарня днём і італьянскі рэстаран ноччу. Ён нават змяніў імёны ў прызначаны час. Тэлефон будзе дадзены адказ «Добры дзень, Bakery!» У 4 вечара затым перайсці на «Прывітанне, Луіджы!» Праз гадзіну.
Залішне казаць, што гэта было вельмі заблытаным для кліентаў. У рэшце рэшт, Луіджы быў паніжаны і Пякарня працягваў квітнець.
Калі вы вырашылі разнастаіць, як вы атрымаеце ад зямлі, трымаць увагу і трымаць яго мала. Зноў жа, з вуснаў у вусны з'яўляецца ключавым фактарам. Ваш прадукт павінен зрабіць сваю размову для вас. Гэта лепш для каго-небудзь сказаць, "У мяне быў лепшы карбанарыяў ў пякарні іншая ноч!» або дзіўнага, «Ух ты, выдатна карбанарыяў ў пякарні? Хто ведае? Я павінен сказаць каму-небудзь пра гэта.» Вы не хочаце, каб яны глядзелі на тэлефон у руках, пытаючыся ў сябе: «А я называю правільны нумар?»
Асцерагайцеся Дзівацтвы
Рэстаран дзівацтва прыходзіць і сыходзіць, і гэта прывабна, каб адкрыць рэстаран з выявай гарачых новых тэндэнцый ежы. Памятаеце сярэдзіны 1990-х, калі кавярні з'явіліся паўсюль і раптам кожны мама-і поп-рэстаран прыкмет капучына? Starbucks вырасла на бачнае месца ў гэты час, але як наконт астатніх? Дзе яны цяпер? Вы не хочаце, каб ісці за імі ў невядомасць.