Адна з лепшых частак адкрыцця ўласнай рэстарана з'яўляецца магчымасць, каб ваш творчы паток. Вы можаце стварыць рэстаран з вашым унікальным штампам. Гэта унікальнасць можа прыцягнуць кліентаў. Аднак, ствараючы тэму рэстарана не так выразаць і сухі , як выбар месца і напісанне меню . Тэматычны рэстаран ўяўляе сабой сумесь прадуктаў харчавання, атмасферу і абслугоўванне. Так як жа вырашыць, які рэстаран тэма падыходзіць для вас?
Як вы вырашаеце, якія тэмы будуць вылучацца з мясцовай канкурэнцыі?
Будзьце ў курсе вашых уласных прадузятасцяў
Часта, калі чалавек вырашае, што яны хочуць, каб адкрыць рэстаран, яны маюць даволі добрае ўяўленне аб канцэпцыі - у закусачнай, сэндвіч-краме, кафэ і г.д. Гэта выдатна, таму што гэта дае вам месца, каб пачаць. Сцеражыцеся вашай асабістай прадузятасці ў дачыненні да вашага рэстарана тэмы. Вы можаце цвёрда перакананыя ў тым, што ваш раён мае патрэбу ў месцы, каб атрымаць добры стейк і ручной працы піва.
Але іншыя згодныя з вамі? Нават калі вы не клапаціцца пра вашых мясцовых рэстаранах (якія таксама з'яўляюцца вашай хутка, каб быць канкурэнцыя) шмат людзей. Паглядзіце на некалькі рэстаранаў з пункту гледжання іншых кліентаў. Можа быць, вы не можаце вытрымаць гучную музыку, якую гуляюць у мясцовай карчме, але ёсць шмат людзей, якія карыстаюцца яго ў той час як яны ядуць абед. Ці, магчыма, вы думаеце, што не хапае сямейнага адпачынку, рэстаранаў у гэтым раёне.
Гэта ваша меркаванне, а ня цвёрды факт.
Каб дапамагчы вам пазбегнуць зрушэння, вы можаце сабраць фокус - групы - то , што буйныя карпарацыі рабіць рэгулярна , каб дапамагчы ім у распрацоўцы прадуктаў і дызайн рэкламных кампаній. Фокус-група з 10-15 людзей (не забудзьцеся ўключыць чалавек за межамі вашага кола сяброў і сям'я) будзе адказаць на шэраг пытанняў, завостраных.
вызначэнне аўдыторыі
Ці з'яўляецца ваша аўдыторыя белага каўнерыка? Сіні каўнер? Сям'і? Мужчыны? Жанчыны? Хто вы спадзяецеся прыцягнуць у ваш рэстаран? Што прыцягвае да адной групе кліентаў не абавязкова можа звярнуцца да іншых груп. Напрыклад, што можа заахвоціць сем'і з маленькімі дзецьмі, не абавязкова будзе працаваць для аднаго, белых каўнерыкаў служачых, гледзячы на піва і вячэру пасля працы.
Ідэнтыфікацыя рэстарана аўдыторыі будзе спрыяць далейшаму фармаваць сваю канцэпцыю. Ён будзе вызначаць такія рэчы, як гадзіны працы, пасажыраўмяшчальнасці, дызайн і дэкор сталовай, а таксама пункты меню і кошты. Напрыклад, калі ваша аўдыторыя сем'яў з дзецьмі малодшага ўзросту, вы не павінны быць адчыненыя да апоўначы або мець поўны комплекс паслуг спартыўны бар.
Даведайцеся больш аб сваіх кліентах
Дэмаграфія вашага горада можна знайсці ў самых розных месцах. Перапіс ЗША прапаноўвае профіль медыя ўзросту, даходу, памеру хатнія гаспадаркі вашага раёна. Мясцовыя гандлёвыя палаты і бюро малога бізнесу таксама добрыя месцы, каб даведацца больш аб дэмаграфіі вобласці. Больш падрабязную інфармацыю вы можаце даведацца, тым лепш для вашай канцэпцыі рэстарана .
Вы таксама павінны выйсці за межы Вашай мясцовай аўдыторыі, калі гэта неабходна. Ёсць турыстычны бізнэс у вашым рэгіёне?
Магчыма, лыжныя горы, пляж і іншыя славутасці, якія прыносяць турыст? Калі так, то вы збіраецеся ўключыць іх у дэмаграфіі? Уся гэтая інфармацыя будзе не толькі дапаможа вам канкрэтызаваць вашу канцэпцыю, гэта ўмацуе ваш рэстаран бізнес-план.
даследаванне канкурэнцыі
Глядзіце, хто часта наведвае іншыя рэстараны ў гэтым раёне ў любы дзень ці ноч. Мяняюцца Ці кліенты ад абеду да вячэры, ад буднага вечара ў выходныя дні? Пасля таго, як вы прынялі рашэнне аб мэтавай аўдыторыі і коштавым дыяпазоне, глядзіце ў іншых рэстаранах з аналагічнымі цэнавымі дыяпазонамі. Як ваша канцэпцыя адрозніваецца? Што вы можаце зрабіць лепш?
Даследаванне Food Trends
Прадукты харчавання, як мода, праходзіць праз тэндэнцыі і дзівацтваў. Некаторыя пункты меню з'яўляюцца класікай і ніколі не выйдуць з style- мазгавых гамбургераў і піцы. Іншыя прадукты трапляюць у тэндэнцыю, такія як рамесныя бутербродницы бутэрброды, у той час як іншыя дзівацтвы, як вада ў бутэльках.
Харчовыя часопісы , такія як Bon Appetite і гурман і прыгатавання ежы каналы , як сеткі ежы вялікі рэсурс для высвятлення таго, што цяпер горача ў ежы. Не кожны трэнд будзе адпавядаць вашай тэме рэстарана, але, ведаючы, што ў цяперашні час папулярна дапаможа вам сфармаваць уласную тэму рэстарана.