Захаваць свой рэстаран грошы
Для таго, каб застацца ў плюсе, рэстараны павінны знайсці баланс паміж часам падрыхтоўчы і выдаткаў на працоўную сілу і што будзе па- ранейшаму вырабляць добрую кошт прадуктаў харчавання .
Паўфабрыкаты, каб зэканоміць грошы
Для многіх меню рэстарана пунктаў, то мае сэнс купіць прадукты выгоды. Напрыклад, папулярны паб ежа-французскі бульбу, лук кольцы, і курыныя тэндэры - усё даволі танна купіць ужо зроблена і захоўваць іх у замарожаным выглядзе. Гэта зойме шмат часу персаналу, каб падрыхтаваць такое ж колькасць ежы, і ў той час як кошт прадуктаў харчавання будзе ніжэй, кошт вашай заработнай платы будзе значна вышэй, пад'язджаў агульную кошт прадуктаў харчавання.
Іншы прыклад таго, як зэканоміць шмат рэстаранаў на аплату працы, але больш траціць на расходы на харчаванне з'яўляецца з абедам рулонах або іншы хлеб. Мала рэстаранаў (за выключэннем пякарні) робяць свой хлеб. Гэта будзе каштаваць занадта шмат працы, не кажучы ўжо пра прасторы і абсталяванне, неабходнае для вытворчасці камерцыйных аб'ёмаў хлебабулачных вырабаў. Для многіх устаноў, гэта значна больш эканамічна эфектыўным, каб купіць папярэдне зроблены хлеб з камерцыйнага пастаўшчыка.
Пункты меню Made From Scratch
У той час як зручнасць прадукты з'яўляюцца эканамічнай альтэрнатывай, часам яго танней, каб зрабіць ежу з нуля. Пункты меню , якія вы выбіраеце , каб зрабіць з нуля , і што вы выбіраеце на заказ ад вашых пастаўшчыкоў прадуктаў харчавання ць у чым будуць залежаць ад вашай канцэпцыі рэстарана і меню. Калі ваш рэстаран спецыялізуецца на сапраўдных паўднёвых барбекю рэбраў, вы, хутчэй за ўсё, падрыхтаваць іх з нуля ў доме, каб забяспечыць самую высокую якасць прадуктаў харчавання, якія не могуць быць знойдзены ў іншых установах.
Тое ж самае ставіцца і да сапраўднай італьянскай кухні. Калі ваша спецыяльнасць самаробны чырвоны соус, то гэта не мае сэнсу купляць яго ў пастаўшчыка прадуктаў харчавання.
Нізкія Prep Пункты меню
Вось спіс пунктаў меню, якія эканомяць працоўны час без шкоды для цэласнасці вашага меню.
- Запраўка для салаты і соўсы - Гатовы да салата і соўсы, як соус барбекю, мёд гарчыца і маринар даволі нядорага набыць і захаваць кошт прадуктаў харчавання на нізкім узроўні.
- Папярэдне парцыённыя мясапрадукты - нарэзка і ўзважванне і парцыённыя мясныя дэлікатэсы і птушкі могуць быць вельмі шмат часу, пад'язджалі выдаткі на працоўную сілу. Калі прадметы, такія як мяса гастранома не зьяўляюцца велізарнай часткай звычайнага меню, іх набыцця ўжо загадзя парцыённым зэканомяць вам грошы.
- Паста - Пяльмені, клёцкі і тортеллини прыбіраецца традыцыйныя стравы з пасты лёгка і нядорага. У той час як хатняя паста мае прыемнае кольца да яго, ён можа быць неверагодна працаёмкім і можа хутка пад'ехаць вашу кошт прадуктаў харчавання.
- Дэсерты - Ёсць шмат казачных глядзець і дэгустацыю дэсертаў, якія супернічаюць або пераўзыходзяць хатнія дэсерты.
- Смажаныя закускі - прадметы, як курыныя крылцы, кольцы цыбулі, бульбу фры і іншай смажанай ежы паба, як правіла, можна купіць замарожаныя без шкоды для густу.
Балансіроўка нізкіх пунктаў меню падрыхтоўчымі больш працаёмкай ежа падрыхтоўчы з'яўляецца добрым спосабам, каб забяспечыць якасць страў, захоўваючы пры гэтым рабочай сіле і харчовых выдаткаў на лініі.
Заахвочвання і навучанне персаналу кухні перасекчы выкарыстоўваць інгрэдыенты таксама дапаможа зэканоміць грошы і паменшыць харчовыя адходы на кухні, якая таксама ўплывае на агульную кошту прадуктаў харчавання. Маючы добрую кошт прадуктаў харчавання мае важнае значэнне для вашага агульнага бюджэту рэстарана - невялікія зберажэнні на кухні могуць перавесці ў больш буйныя зберажэнні на працягу доўгага часу. І, вядома ж , незалежна ад таго , калі вы зробіце ежу ў доме або набыць у пастаўшчыка прадуктаў харчавання, ён павінен добра выглядаць, добры густ і быць прадстаўлены ветлым персаналам ва ўмовах якая запрашае.