Ня Змешванне Нізкай і высокі кошт Інгрэдыенты ў меню
Для таго, каб захаваць сваё меню прыбытковымі, вы павінны падтрымліваць баланс традыцыйна недарагіх прадуктаў, такіх як макароны або бульбу з больш высокім коштам прадметаў харчавання, як морапрадукты ці простыя кавалкі ялавічыны. Памятаеце, што ваша кошт ежы павінна быць каля 30-35%. Гэта азначае, што калі вы плаціце $ 1,00 за тое, што вам трэба для зарадкі мінімум $ 3,34. Можа здацца , што вы зарадкі нашмат больш , чым гэта неабходна, але майце на ўвазе , што вы плаціце не толькі за самой ежы . Вы плаціце камусьці, каб рыхтаваць ежу, служаць ежу, і прыбіраць пасля ежы. Усё ў вашым рэстаране, з заработнай платы ў рахунак за электрычнасць павінна быць пакрыта ежай, якую вы служыце.
супрацоўнік Крадзеж
Як непрыемна, як гэта думаць пра тое, вы павінны ведаць, што крадзеж работніка здараецца. Маючы сістэму для адсочвання прадуктаў харчавання з моманту яго пастаўкі ў ваш рэстаран ад пастаўшчыка да моманту яго продажу кліенту, можа стрымліваць працадаўцаў ад дапамогі сябе тавараў у душавой або маразільнай камеры.
Пераканаўшыся , што перад домам гасцявых чэкаў памірыцца з кухоннымі біркамі (лёгка , калі ў вас ёсць сістэма POS ) дапаможа стрымліваць персанал ад ежы прыбытку. Прапаноўваючы супрацоўнікам меню бюджэтных прадуктаў харчавання "халяву" падчас іх змены з'яўляецца яшчэ адным спосабам, каб утрымаць іх ад ужывання ў ежы больш высокія артыкулаў выдаткаў на прадукты харчавання.
Не выкарыстоўваючы пастаянны кантроль Порцыі
Адна з прычын таго, што рэстараны франшызы ланцуга настолькі паспяховыя, таму што яны маюць частцы меню пад кантролем .
Калі вы ўдавацца ў Апплеби ў Нью-Ёрку ці ў штаце Мантана, вы будзеце падаваць тую ж ежу ў тых жа памерах порцый. Кліенты, як гэтая прадказальнасць. І за кошт аптымізацыі іх памераў порцый, сеткі рэстаранаў забяспечваюць здаровыя прыбытку. Нават калі ў вас ёсць невялікі, незалежны рэстаран, частка ўпраўлення па-ранейшаму з'яўляецца важным фактарам у падтрыманні ваш бізнэс прыбытковым. Порцыі кантралююцца з правільнымі памерамі, якая выступае посуду, калібраваных харчовых вагаў, і згоды памераў захоўвання.
знясіленне ежы
без адходаў, не жадаюць. Выкарыстоўваючы столькі ежы , як гэта магчыма можа павялічыць вашу прыбытак і знізіць кошт прадуктаў харчавання. Ялавічына тасьма з выразкі можа быць пераарыентаваная ў сатана ялавічыны парады, якія затым могуць быць прададзеныя ў якасці ўмеранага ENTREE спецыяльнай. Курыныя косткі, раслінныя адходы, якія маглі б быць выкінутыя, могуць зрабіць смачны запас. Добра навучаны кухар ведае, як выкарыстоўваць усе часткі кампаненты з мінімальнымі адходамі.
Купля прадуктаў харчавання для дома
Як ўладальнік рэстарана, вы можаце захацець, каб прапусціць прадуктовы магазін у цэлым і проста выкарыстоўваць ежу на кухні рэстарана; У рэшце рэшт, вы атрымаеце лепшую зніжку ад вашых пастаўшчыкоў, чым у прадуктовай ланцуга. Але памятайце, што калі вы купляеце мяшок курыных грудок і не выкарыстоўваць іх у вашым рэстаране, ён будзе скажаць вашы выдаткі на харчаванне і прыбытак.
Асабліва, калі вы робіце гэта на рэгулярнай аснове. Калі вы хочаце скарыстацца насыпнымі коштамі, абавязкова звярніце ўвагу на прадуктах харчавання для асабістага карыстання, і аплаціць яго назад.
Бедны персанал Адукацыя
Калі ў вас ёсць кухар, які ўвесь час падпаленую ежу ці інакш марнаваць яго, што будзе ўплываць на вашу ніжнюю лінію. Тое ж самае ставіцца і да працаўніка, які не практыкуючы кантроль за часткай або верціцца ежы ў адпаведнасці з FIFO. Гэта ўсё сцэнары , якія могуць быць выпраўленыя з належнай падрыхтоўкі .
дрэнна Бухгалтэрыя
пастаўшчыкоў прадуктаў харчавання, як вядома, робяць памылкі ў рахунках - зарадкі двайны, не адлюстроўвае плацяжы, ня пастаўляючы прадукты харчавання, якія пазначаны ў рахунку-фактуры. Папытаеце каго-небудзь вы давяраеце праверкі ў штотыднёвых замовах ежы для таго каб забяспечыць усе гэта ўлічваецца і адпавядае рахунку. Захоўвайце копіі ўсіх вашых рахункаў і плацяжоў у выпадку , калі ёсць якія - небудзь спрэчкі з вашым пастаўшчыком прадуктаў харчавання.
Выкарыстанне толькі аднаго Харчовае Vendor
Не бойцеся хадзіць па крамах вакол. Нават калі вы аддаеце перавагу адзін пастаўшчык прадуктаў харчавання па іншаму, гэта не балюча, каб праверыць цэны і спытаць прадаўцоў прадуктаў харчавання на матч. Калі вы не спытаеце вы не атрымаеце.