Ці гатовыя вы адкрыць свой уласны рэстаран?
Для многіх людзей, адкрыўшы свой уласны рэстаран мара спраўдзілася. Яны знаходзяць правільнае месца рэстарана ў арэнду, бяспечнае фінансаванне, а таксама распрацаваць зорную канцэпцыю рэстарана. Усе часткі прыходзяць разам. Але для іншых, пачынаючы з новым рэстаранам з'яўляецца складанай задачай. Як атрымаць крэдыт? Які самы лепшы выгляд рэстарана, каб адкрыць? Наколькі вялікая Ці трэба прастору? Каб дапамагчы вам пачаць працу, я разбурыў усе вялікія крокі для адкрыцця новага рэстарана; тое, што вам трэба зрабіць, перш чым ваш адкрыты, што вам трэба зрабіць, як раз перад адкрыццём дня, і што адбываецца, калі ваш рэстаран і працуе.
Чаму Быць ўладальнік рэстарана
Перш чым ісці далей у працэсе адкрыцця рэстарана, спачатку спытайце сябе , чаму. Чаму я хачу , каб мой уласны рэстаран? Таму што не ўсе выразалі , каб быць уладальнікам рэстарана . Вы хочаце, каб адысці ад бягучай работы, таму што вам не падабаецца ваш бос? Вы хочаце быць адказным? Вы любіце падрыхтоўкі ежы? Ці любіце вы забаўляльныя? Таму што ў той час як усе гэтыя важкія прычыны, каб думаць аб адкрыцці рэстарана - не адзін з іх самі па сабе дастаткова. Вы павінны быць зручнымі з ідэяй быць у зарадавай не толькі з кухні, але ўвесь персанал, і ўвесь бізнэс - гэта вялікая адказнасць. Як ўладальнік рэстарана, вы таксама павінны быць гнуткімі і спрытнымі; вы можаце быць падрыхтоўка ежы абед адну хвіліны, а затым справу з няшчасным кліентам наступным, толькі разгарнуцца і прыходзіцца мець справу з кадравым пытаннем ці несвоечасовай дастаўкай прадуктаў харчавання. Вы проста не ведаеце, што дзень прынясе - і менавіта таму так шмат людзей цякуць у рэстараннай жыцця.
Важна таксама, каб уключыць вашу сям'ю ў вырашэнні адкрыць рэстаран. Калі вы складаецеся ў шлюбе і / або мець дзяцей, мець на ўвазе, што ўладанне рэстаран азначае доўгія дні і ночы удалечыні ад дома. Вы добра з рабочымі выхадныя і святочныя дні? Вы ў парадку, калі вы не можаце зрабіць гэта, каб усе ваша дзіця гульняў у футболе?
Ваш муж будзе падтрымліваць вас у вашых пачынаннях? Калі вы плануеце на сямейным рэстаране весела, разгледзець, калі вашы адносіны дастаткова моцныя, каб працаваць разам і жыць разам.
Нарэшце, разгледзім вашыя асабістыя фінансы і вырашыць, калі рызыка варта ўзнагароджанне. У залежнасці ад таго, што вы зараз робіце працу, адкрываючы свой уласны рэстаран можа азначаць, пакінуўшы пастаянных даходаў і працадаўца перавагі, як медыцынскае страхаванне і аплачваецца адпачынак. Ці гатовыя вы прыняць гэты крок? Ці ёсць у вас істотная эканомія падушка, каб дапамагчы вам у дзень адкрыцця? Калі няма, то як вы збіраецеся зрабіць гэта адбылося? І як толькі ваш рэстаран адкрыты, колькі вы чакаеце выплачваецца кожны тыдзень?
перад вернісаж
Пасля таго, як вы ўсталявалі , чаму вы хочаце , каб адкрыць свой уласны рэстаран , прыйшоў час , каб дабрацца да працы. Вялікія рэчы, якія вы павінны зрабіць, перш чым патрапіць у дзень адкрыцця ўключаюць відавочныя: рашэнні аб якім тыпе рэстарана вы хочаце адкрытым, знайсці добры рэстаран прастору арандаваць або купіць, напісаць ўсёабдымны бізнес-план, а таксама забяспечыць фінансаванне.
Выбар канцэпцыі рэстарана можа быць справай асабістага густу - можа быць, вы заўсёды хацелі адкрыць кафэ або вытанчанае ўстанову. Гэта можа быць выклікана папулярнымі тэндэнцыямі харчавання, як харчовыя грузавікі.
Яна таксама можа быць сфармавана бягучай канкурэнцыі; калі ўжо ёсць некалькі хуткіх выпадковых рэстаранаў у гэтым раёне, ёсць месца для іншага?
Мы маглі б напісаць кнігу (хоць і кароткі) аб тым , як выбраць ідэальнае размяшчэнне рэстарана . Вялікія фактары ўключаюць у сябе цану за арэнду або лізінг, бачнасць, суседніх прадпрыемстваў, а таксама памер. Тады ёсць меркаванні, такія, як, хто плаціць за рамонт - вы ці гаспадар? Як доўга арэнднага дагавора вы павінны падпісаць (не 10 адзін год, калі ласка). Маё агульнае правіла шукаць месцы, поўныя іншага шчаслівага, заняты бізнесу. Рэстараны , як правіла , гэта дадатак да вобласці, а ня якар - так што калі ёсць ня шмат іншых відаў бізнесу , дзе вы хочаце (напрыклад , рознічнага гандлю або офісаў), перайсці на іншы рэстаран прасторы ў арэнду.
Складанне бізнес-плана Ваш хатняе заданне.
Гэта запатрабуе ад вас, каб даследаваць выдаткі, звязаныя з адкрыццём рэстарана, прааналізуюць рэстараны канкуруючай плошчы, і вызначыць, ці ёсць дастатковы патэнцыял бізнесу ў гэтым раёне для вашага рэстарана. У рамках бізнес - плана, вы павінны таксама разгледзець магчымыя праблемы, як кароткі грашовы паток , і як вы плануеце змагацца з імі. Стварэнне добрага бізнес-плана падобна дарожнай карты - гэта трымае вас на шляху, і мы спадзяемся, перашкаджае вам заблудзіцца па шляху.
Нароўні з відавочнымі часткамі адкрыцця новага рэстарана, ёсць не так відавочна рэчы - як планаванне бюджэту, які ўключае ў сябе выдаткі на страхаванне бізнесу і ліцэнзіі, заявы на атрыманні дазволаў лікёру і ўсё, што яшчэ ваш горад ці горад патрабуе малога бізнэсу. І тады ёсць наём і навучанне персаналу, у тым ліку бяспечнага лікёру і падрыхтоўкі грамадскага харчавання (AKA TIPS або SafeServe).
планаванне меню
Адна з самых вялікіх частак адкрыцця новага рэстарана ў стварэнні меню . Я сказаў, незлічоная колькасць раз, што меню больш, чым проста спіс харчовых тавараў і цэн. Гэта ваш рэстаран. Менавіта таму людзі прыходзяць, каб паесці ў вашым установе. Таму што яны любяць меню (і падрыхтоўка ежы). Хутчэй за ўсё, вам прыйдзецца наладзіць ваша меню наступнага дня адкрыцця - калі вы не робіце плойму фокус-групы загадзя, там на самой справе не з'яўляецца добрым спосабам, каб праверыць кожны пункт меню, пакуль адкрыты (гэта добрая нагода, каб зрабіць мяккі запуск першы). Нават пасля таго, як у дзень адкрыцця, вы павінны перыядычна абнаўляць сваё меню, каб пераканацца, што вашыя выдаткі ежы правільна.
Пасля адкрыцця дня
Пасля таго, як неспакойныя першыя некалькі тыдняў разгладзіць, прыйшоў час звярнуць увагу на маркетынг і задавальненне кліента. Яшчэ да таго, вы адкрыты, вы можаце пачаць зносіны з кліентамі ў сацыяльных медыя. Пасля таго, як у дзень адкрыцця, вы хочаце захаваць імпульс з агрэсіўнай рэкламнай кампаніі, каб стымуляваць як мага больш людзей, як гэта магчыма, каб паспрабаваць свой новы рэстаран.
Разам з рэкламай, вы можаце паказаць свае кліент, наколькі вы шануеце свой бізнэс з рэкламнымі кампаніямі і падарункамі. Дзеянні кажуць гучней, чым словы, і гэта, безумоўна, адносіцца задавальненне кліента. Ёсць незлічонае мноства спосабаў, вы можаце паказаць сваім кліентам, наколькі вы шануеце іх бізнесу. І гэта не будзе каштаваць вам шмат грошай (ці якіх-небудзь грошы ў некаторых выпадках). Напрыклад, асабістае ўвагу, асабліва з боку ўладальніка або мэнэджара можа пайсці доўгі шлях у стварэнні кліентаў адчуваць сябе асаблівымі.
Там вельмі шмат працы паміж марачы пачаць свой уласны рэстаран і дзень адкрыцця, у тым ліку знайсці правільнае месца, напісанне бізнес-плана, і забеспячэнне фінансавання. Пасля таго, як ваш рэстаран і працуе, праца не спыняецца на дасягнутым. Вам трэба стварыць маркетынгавы план, наладзіць меню, навучанне персаналу і кантраляваць рух грашовых сродкаў і бюджэт старанна.