Рэстаран Меню Тэндэнцыі 2017 года
Нацыянальная асацыяцыя рэстаранаў (NRA) апублікавала свой штогадовы Што Hot кулінарны прагноз на 2017 год, выклаўшы свае прагнозы на папулярныя тэндэнцыі меню ў рэстаранах у надыходзячым годзе. Пасля некалькіх гадоў прыходзяць у трох верхніх кропках абследавання, мясцовыя і ўстойлівыя прадукты былі звязаны меней папулярнымі трэнды 2017. Замены іх у трох верхніх новыя кавалкі мяса, вулічныя харчовыя натхнёныя стравы і здаровыя дзеці стравы.
Іншыя тэмы харчавання, якія з'явіліся ў дакладзе, ўключаюць глабальна паўплывалі пункты меню, хаты з інгрэдыентаў і нацыянальнай кухні. У дадатку да 20 лепшым харчовых тэндэнцыям 2017 года, НР таксама апісвае тэндэнцыі меню, якія награваюцца, а таксама тыя, якія астываюць. У дакладзе таксама выдзелены пункты меню і тэндэнцыі, якія паслядоўна па рэйтынгу Выбраныя Шматгадовыя па амаль 1300 кухараў, апытаных у кастрычніку 2016 года.
Лепшыя Тэндэнцыі Прадукты харчавання для 2017 года
Хуткі погляд на 20 лепшай харчовай Тэндэнцыі 2017 года кулінарным прагнозу паказвае разнастайнасць амерыканскага вопыту сталовай. Гэта сумесь экзатычных і мясцовых, рэйтынг рэліквія садавіны і агародніны разам з афрыканскімі густамі і этнічнымі спецыямі. Хоць не кожны трэнд меню з'яўляецца правільным для кожнай канцэпцыі рэстарана, штогадовы кулінарны прагноз з'яўляецца выдатным інструментам стварэння унікальнага меню, якое адлюстроўвае ваш асабісты брэнд. Кулінарны прагноз таксама прапануе разуменне спажывецкага выбару, што заўсёды важна разумець, асабліва калі вы плануеце адкрыць уласны рэстаран у наступным годзе.
10 самых папулярных кірункаў харчавання для 2017 года ўключаюць у сябе:
- Новыя кавалкі мяса
- Вулічная ежа натхнілі стравы
- харчаванне гаючых дзіцячых
- Дом вытворчасці каўбасных вырабаў
- ўстойлівае морапрадуктаў
- Этнічныя натхнёныя элементы сняданку
- Дом вытворчасці прыправаў
- Аўтэнтычная нацыянальная кухня
- Фамільныя садавіна і гародніна
- афрыканскія водары
Ці з'яўляецца гэта канец Моманту Мясцовая ежа?
Мясцовыя крыніцы мяса і морапрадукты ўпалі з верхняй харчовай тэндэнцыяй 2015 і 2016 на нумар пяць па спісе НР тэндэнцый Hot Concept.
У той час як многія людзі хацелі б ведаць, дзе іх харчаванне паходзіць ад - тэндэнцыя, якая асабліва моцна сярод тысячагадовых кліентаў - гэта не абавязкова павінен быць з мясцовага крыніцы. Адна з прычын , што мясцовыя прадукты не могуць не разглядацца як «гарачая тэндэнцыя», таму што ў некаторых раёнах фермы да стала стала чаканне для многіх рэстаранаў. Для 2017 года, мясцовае паходжання мяса было пераўзыходзіла іншы добрага самаадчуванне тэндэнцыі прадуктаў харчавання, уключаючы дом вытворчасці каўбаснага, свабодны выпас свініны / птушак і спадчына пароды мяса. З мясцовых прадуктаў таксама бачыў слізгацення ў рэйтынгу ў гэтым годзе, зваліўшыся з трэцяга месца на пятае.
Цікава адзначыць, што, нягледзячы на зніжэнне мясцовага мяса і вытворчасці, Hyper-мясцовых пастаўшчыкоў (напрыклад, сады рэстаран, на месцы піваварства, дамавікі вытворчасці харчовых прадуктаў) быў галоўным паняцце трэнду, паказваючы, што спажыўцы па-ранейшаму цэняць мясцовы вопыт - нават калі ён ISN «т з мясцовай фермы, самі па сабе. Дом вытворчасці марожанага, салёнае, каўбасы, заправа і каўбасныя вырабы былі пералічаныя ў 20 лепшых харчовых тэндэнцыях 2017. Нягледзячы на падзенне папулярнасці, Ёсць яшчэ шмат пераваг для рэстаранаў , каб купіць мясцовыя прадукты харчавання , уключаючы лепшыя якасці інгрэдыенты і захоўванне грошай мясцовая эканоміка.
Fast Casual канцэпцыя працягвае дамінаваць
Хуткі выпадковы працягваецца, як адзін з самых папулярных і паспяховых канцэпцый рэстаранаў у 2017 годзе.
Заваяваць папулярнасць пасля эканамічнага спаду 2008 года, хуткія выпадковыя брэнды , як Chipotle і Panera Хлеб маюць моцную наступныя сярод тысячагадовых наведвальнікаў . У адрозненне ад зборачнай лініі хуткага харчавання, хутка прычынныя меню прадстаўлены свежыя, высакаякасныя інгрэдыенты. Меню хуткага прычыннае таксама дапамагло павысіць папулярнасць руху ежы грузавіка , прапаноўваючы вытанчаныя гамбургеры, піцу, сэндвічы і дэсерты.
Ёсць Food Trucks Больш?
Нароўні з гарачымі тэндэнцыямі НРО пералічаныя тыя раздзірае, якія, як чакаецца, «астываць» у 2017. У прыватнасці ў гэтым спісе Food Грузавікі - харчовая тэндэнцыя, рэзка падняўся ў папулярнасці за апошнія пяць гадоў. Харчовыя Trucks, магчыма, пачаў у якасці таннай альтэрнатывы рэстаран цэглы і мінамёта, але яны сталі адным з самых моцных бізнес-мадэляў, у харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў. Тым не менш, каханне з грузавіком сцэны ежы можа пачаць слабець ў 2017 годзе.
Іншыя тэндэнцыі, якія губляюць папулярнасць ўключаюць лебяду, чорны / забаронены рыс, вегетарыянскія стравы, закуску і недарагія кавалкі мяса.
НРО таксама ацэньвае тэндэнцыі, якія перамясціліся за межы перыяду ахалоджвання на раўніне састарэлі. «Учорашнія навіны» на 2017 год ўключаюць у сябе: насякомых (другі год запар, я павінен адзначыць), малекулярную гастранамію (гэта прэтэнцыёзны спосаб сказаць навуковыя метады і інструменты выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы), субпрадуктаў, горкай дыні, і багавінне. Ні адзін з іх не павінен быць вельмі дзіўна.
Здаровыя дзеці Харчаванне Matter
Адна важная тэндэнцыя , якая працягвае расці з года ў год з'яўляюцца Healthy Kids Харчаванне , які прыходзіць пад нумарам тры на 2017 г. Што горача кулінарны прагноз. З ростам эпідэміі атлусцення і ачарненні меню рэстарана ў якасці асноўных вінаватых, усё больш і больш рэстаранаў робяць больш намаганняў, каб уключыць здаровы выбар на іх дзіцячае меню, перамяшчаючыся за хот-догі і бульба фры ў больш садавіны і гародніны.
2017 Глабальныя тэндэнцыі меню
З меншай акцэнтам на мясцовых прадуктах харчавання ёсць суаднясення рост глабальных тэндэнцый меню, паўтараючы 2014 Кулінарны прагноз. Некаторыя з галоўных глабальных тэндэнцый харчавання для 2017 года ўключаюць у сябе афрыканскія водары, як Арысая, арахіс і ямс, спецыфічныя этнічныя спецыі, такія як кары, перы перы і Shichimi, азіяцкія запраўленыя сіропы і іншыя элементы этнічнага сняданку і старажытныя збожжа, як Каает, амарант і лубін.
2017 складваецца, каб быць цікавым годам для меню рэстарана. У той час як прадукты мясцовага паходжання разглядаюцца як менш модна, чым у папярэднія гады, яны па-ранейшаму гуляюць важную ролю ў развіцці меню. Здароўе і ўстойлівасць таксама збіраюцца быць важнымі фактарамі для новага меню рэстарана. Глабальныя водары працягваюць перавызначаць амерыканскай кухні, у выніку чаго новыя версіі этнічнага зліцця ў асноўны сталовай. Для тых, хто хоча, каб страсянуць іх меню рэстарана, 2017 Кулінарны прагноз з'яўляецца добрым інструментам для ацэнкі прадметаў, якія знаходзяцца сілу на працягу наступнага года, і тыя, якія асуджаны на прадукты харчавання канькі.