Ферма Рэстаран руху
За апошнія 30 гадоў з таго часу Эліс Уокер адчынянай Ch Pannise ў Берклі, штат Каліфорнія, рэстараны павольна пачалі прымаць мясцовае рух ежы. Гэта рух атрымала велізарны імпульс на працягу апошняга дзесяцігоддзя, як гэта адлюстравана ў тэндэнцыі меню з усіх куткоў краіны. У Survey Што горача Кухарскі , выпушчаны штогод Нацыянальнай асацыяцыі рэстаранаў, паведаміла розныя мясцовыя тэндэнцыі харчавання сярод топ - 10 гарачых тэндэнцый у працягу апошніх пяці гадоў.
Сёння рэстараны выходзіць за рамкі проста купляць свежыя садавіна і гародніна з мясцовых ферм; Цяпер яны купляюць мясцовую ялавічыну, морапрадукты, і нават піва і віно. Чытайце на папулярныя мясцовыя тэндэнцыі харчавання для рэстаранаў .
Лакальна вырашчаная прадукцыя
Гародніна і садавіна з'яўляюцца арыгінальнымі «мясцовымі прадуктамі» не толькі пакупкі мясцовых прадуктаў дапамагчы вашай мясцовай эканоміцы, ежа, як правіла, густу і выглядае лепш, чым выгадаваныя ў больш буйных карпарацыях ферм. Выкарыстанне мясцовых прадуктаў дазваляе ўнесці разнастайнасць у меню рэстарана, змяняючы яго з сезонамі.
Сёння ўсё больш спажыўцоў хочуць ведаць, дзе іх ежа прыходзіць ад. Акрамя таго, яны больш дасведчаныя, чым калі-небудзь аб тым, як хатні жывёлу падымаюцца, у тым ліку умоў яго жыцця і што ён падкормлівайце, так як гэтыя фактары ўплываюць на харчаванне, а таксама густ. З мясцовых морапрадуктаў таксама расце тэндэнцыя, хоць купляць мясцовыя можа ўяўляць сабой праблему для нутракантынентальных дзяржаў.
Калі ваш рэстаран не можа лёгка атрымаць мясцовыя ялавічыну, морапрадукты або птушка, вы можаце купіць прадукты харчавання, якія былі паднятыя з устойлівымі метадамі вядзення сельскай гаспадаркі. Ўстойлівае жывёлагадоўля ўключае ў сябе тыя, што трава кармілі і свабодны выбар. Больш падрабязна аб устойлівых прадуктах.
Hyper-Local Foods
Больш новая тэндэнцыя сярод рэстаранаў гіпер-мясцовыя прадукты, якія ставіцца да прадуктаў харчавання, вырашчаных у доме, такіх як рэстаран сады.
Гэтая тэндэнцыя не для ўсіх. Пасля таго, як усе, што вам трэба прастору і час, каб мець тэндэнцыю да садзе, нават маленькай. Тым не менш, калі ў вас ёсць жаданне, каб зэканоміць грошы і прапануюць смачныя інгрэдыенты прама з вашай задняй дзверы, вы можаце паспрабаваць невялікі сад травы ў скрынцы вокны ці нават перапрацаванае пластмасавае вядро з вашага штотыднёвым замовы ежы.
Іншая расце тэндэнцыя ў рэстаранах прапануюць мясцовае вытворчасць духаў. Ёсць сотні невялікіх вінаграднікаў і мікра-бровараў па ўсёй краіне, якія прапануюць унікальныя водары, часта з выкарыстаннем мясцовых інгрэдыентаў, усталёўваючы іх асобна ад нацыянальных дыстрыб'ютараў. Гэтыя напоі прапануюць добры маркетынгавы інструмент для меню рэстарана.
Artisan Foods
Artisan гэта новае моднае слоўца для меню, замена гурмана. Вялікія сеткі рэстаранаў пачалі адрозніваючы цэлыя лініі «рамесныя прадукты», у тым ліку метро, прапаноўваючы рамесныя бутэрбродаў і Даміно прапануе майстравых піцу. Як і ўсе мясцовых прадукты харчавання, рамесныя прадукты могуць быць выкарыстаны ў меню рэстарана, як падкаваны інструмент маркетынгу. Тым не менш, калі вы сапраўды жадаеце стаяць у баку ад канкурэнцыі, мець на ўвазе, што рамеснік ежа на самай справе азначае. Тэхнічна тэрмін рамеснік азначае, што прадукты ручной працы, як правіла, у невялікіх партыях і зробленыя з высокім якасцю інгрэдыентаў.
Папулярныя пункты меню рамесных ўключаюць марозіва, сыр і бекон.
самаробныя Дэсерты
Які б вы пераважна кавалачка хатняга яблычнага пірага ці кавалак яблычнага пірага з скрынкі? Канчатковай мясцовых прадуктаў харчавання, у той час як, магчыма, не вырашчана на мясцовай ферме, дэсерт. Upsell дэсерту з апетытным апісаннем дэсертаў , зробленых у доме. Калі ў вас няма пекара на персанале, разгледзець магчымасць куплі пірог і іншыя дэсерты з мясцовай пякарні або фермы. Многія фермеры рынкі нясуць шырокі выбар хлебабулачных вырабаў, прыгатаваныя з мясцовых прадуктаў.