У Еўропе, мноства рэстаранаў дадаць плату за абслугоўванне аўтаматычна ў кошт.
У ЗША, перакульванне часта застаюцца на меркаванне абедзеннага заступніка. 15% лічацца мінімумам прыстойнага наканечніка, 20% лічыцца выдатным. У апошні час, быў рух, каб выключыць перакульванне наогул - тое, што сустракае неадназначную рэакцыю ў рэстараннай індустрыі.
У пуле ці не Саветаў Басейна
Аб'яднаўшы парады ставіцца да ўсіх супрацоўнікам чакаць здачы іх парады разам у канцы змены, а затым падзяліць яго пароўну паміж імі. Ідэя заключаецца ў тым, што ўсе будуць дапамагаць адзін аднаму і працаваць, каб да пераломнага басейна. Аднак, як правіла, кто-то незадаволена аб'яднаныя парады, таму што яны адчуваюць (магчыма, справядліва, магчыма, не так), што яны рабілі больш працы, чым іншыя, і заслугоўваюць больш кончыка грошай. Многія чакаюць супрацоўнікі аддаюць перавагу гуляць у азартныя гульні, што яны будуць рабіць больш, ня Аб'яднаўшы свае парады.
плата за паслугі
Задавальняюцца функцыі і некаторыя выдатныя рэстараны ўстановы дадаць чаявых, часта згадваецца як плата за паслугі, у рахунак.
Гэта, як правіла, вагаецца ў межах 15-20% ад агульнай сумы рахункі (да выплаты падаткаў). Яны затым альбо падзяліць плату за абслугоўванне да сярод супрацоўнікаў, як яны лічаць патрэбным, або заплаціць кожнаму фіксаваную стаўку.
Парады, як заработная плата
У залежнасці ад таго, у якім стане ваш рэстаран размешчаны ў, афіцыянтаў павінна быць выплачана пэўная заработная плата. У некаторых месцах патрабуюць фіксаванай стаўкі мінімальнай заработнай платы, у той час як іншыя, як Мэн, маюць спецыяльную паніжаную зарплату для наканечнікаў супрацоўнікаў.
Гэта не рэдкасць для зарплаты сервернай роўнага нуля пасля падказкі сфакторизована ст. Супрацоўнікі павінны адстойваць свае парады (прынамсі частка з іх) для мэт падаткаабкладання, а таксама.
шкодныя самазвальная
Дрэнны наканечнік не заўсёды азначае, што абслугоўванне было дрэнна. Гэта можа быць адлюстраваннем ежы, атмасфера ці чысціня ў рэстаране. Таму важна, каб увесь персанал рэстарана, каб працаваць разам, каб гарантаваць, што кожны кліент пакідае задаволены. Вялікія падказкі азначаюць шчаслівых кліентаў.
чаявыя Out
Пачакайце, супрацоўнікі не толькі супрацоўнікі, якія павінны быць зачышчаючы. У канцы іх змены, серверы павінны нахіліць на 30% ад іх заробку (даваць ці прымаць) бармэну (які, у сваю чаргу кончыкаў яго ці яе barback), гаспадар ці гаспадыня і басбои. Калі вы сапраўды хочаце, каб выйграць акуляры дамавіка ў якасці сервера, разгледзім кідання пяць ці дзесяць даляраў у посудамыйных машынах, а таксама, калі гэта вельмі неспакойная ноч. Яны часта забываюць, і ёсць адна з менш прыемных працоўных месцаў у рэстаране.
Некаторыя рэстараны робяць прэч з чаявымі наогул. Дэні Мэер з Union Square Hospitality Group з Нью-Ёрк патрос да рэстараннай індустрыі, заплаціўшы фіксаваную зарплату да сервераў замест чаявых. Як мінімум заработнай платы павышаюцца па ўсёй краіне, многія прадказваюць, што гэта канец перакульванне ў Злучаных Штатах.