Вырашаюць Калі Запуск з'яўляецца правільным для Вас
Ёсць тры асноўных напрамкі увагі з вытанчанай кухняй рэстарана: меню, абслугоўванне і атмасфера.
меню
Многія людзі выбіраюць вытанчаныя рэстараны для асаблівага выпадку, таму ежа не павінна disappoint- ў любым выбары ці якасць. Вам не трэба ёсць велізарная меню, але гэта павінна быць цікава, прапаноўваючы унікальныя прадметы, якія мецэнаты не знайшлі б у любым іншым рэстаране. Адметная рыса сучаснай кухні прапануе з мясцовых прадуктаў харчавання . Верхняя тэндэнцыя меню на працягу амаль дзесяцігоддзі, мясцовых прадуктаў, мяса і морапрадуктаў прапануюць выдатны густ і імгненнае значэнне. Многія вытанчаныя рэстараны прапануюць меню фікс PRIX або абмежаванае меню , якія змяняюцца на штодзённай або штотыднёвай аснове. Гэты тып менш, якое верціцца меню таксама рэкамендуе купляць з мясцовых прадуктаў, калі сезонныя пункты знаходзяцца на піку свежасці. Ваш кухар можа ажыццяўляць сваю творчасць пры праектаванні кухні, каб адпавядаць з сезонам.
Вытанчанае віна і спіртныя напоі выбар павінен быць на высокім канцы.
Няма Ален Кава Брэндзі або Bud Light патрабуецца. Замест гэтага, засяродзіцца на верхніх лікёры шэльфа і шырокі выбар каньякоў, каньякі і іншыя напоі пасля вячэры. Ваш Вінныя павінны пахваліць ваша меню. З ростам рамесніцтвам піва за апошнія дзесяць гадоў, многія вытанчаныя рэстараны прапануюць шырокі выбар свежесваренной ў дадатку да вінам і спіртных напояў.
Вытанчаныя вячэры сервера павінны быць у стане прапанаваць віно ці піва выбару для кожнага стравы ў меню.
Спажывецкая служба
Абслугоўванне кліентаў у выдатным рэстаране значна больш уважлівым, чым у звычайнай сталовай установе. Вытанчаныя вячэры абслугоўванне выходзіць далёка за рамкі прыняцця замовы і дастаўкі ежы. Многія выдатныя рэстараны паслугі ўключаюць у сябе:
- Суправаджаючы патроны да стала, трымаючы крэсла для жанчын
- Суправаджаючы заступнік туалетаў
- Crumbing табліцы паміж курсамі
- Замена ільняных сурвэтак, калі патрон пакідае стол
- Тлумачачы пункты меню без заўваг
- Абслугоўванне ежы непасрэдна на пласціне ў табліцы
Усе дэталі, якія, як чакаецца, тонкай сталовай сервера патрабуюць, каб вашы супрацоўнікі будуць строга навучаны. Яны павінны быць у стане адказаць на любыя пытанні, кліенты могуць мець аб меню элемента або віне. Яны таксама павінны быць гатовыя зрабіць рэкамендацыі меню, калі прасілі. Ні адна дэталь не калі-небудзь занадта мала, каб звярнуць увагу на вытанчаныя стравы.
атмасфера
Вытанчаныя вячэры выкарыстоўваецца як сінонім Snooty французскіх афіцыянтаў і рэстаранаў з назвамі , як «Le Fancy-Smancy» (або што - то з гэтага роду). Сёння вытанчаныя стравы могуць быць у любым тыпе ўстаноўкі і маюць шырокі выбар страў, ад этнічнага арганічнай, мясцовай кухні. Стандарты вы заўсёды павінны ўключаць у выдатныя рэстараны ў тонкі фарфор, вырабы са шкла і сталовых прыбораў (абсалютна няма паперы, пластмасы або пенапласту).
Хоць абрусы цяжка бегчы ў выдатных рэстаранах, астатняя частка атмасферы да вас. Вы можаце ўзяць традыцыйны маршрут, са срэбнымі кандэлябрамі і выраслі цэнтральныя, або пайсці на сцягно і модны смелай каляровай гаме і абстаўлены сучаснай мэбляй. Музыка гуляе тонка на заднім плане павінна адлюстроўваць вашыя тэмы, такія як класічныя для традыцыйнай рэстарана вытанчанай кухні або джазавых мелодый для чагосьці сучаснага. Асвятленне павінна быць тонкім, нахіляючыся да цьмяным (рамантычны).
Незалежна ад таго, што ваша канцэпцыя рэстарана, кожны рэстаран ад простай закусачнай да вулічных кафэ боку, не можа (і павінны) прапанаваць вытанчаны ўзровень абслугоўвання кліентаў і якасці прадуктаў харчавання. У канчатковым рахунку, кліенты павінны адчуваць, што грошы, якія яны выдаткавалі ў вашым рэстаране каштуе, незалежна ад таго, калі б гэта было $ 400 вячэру на дваіх ці ўкладку $ 8 за гамбургер і піва.
Вытанчаныя вячэры патрабуе шмат увагі да дэталяў, але ён можа пагасіць у рэшце рэшт, калі ў вас ёсць агаворкі месяцаў наперад, чакаючы, каб паесці ў вашым рэстаране. Вытанчаныя вячэры ўжо не асацыюецца з белымі абрусамі і сервераў у смокінгах. Сёння выдатныя рэстараны аб высакаякасных прадуктах харчавання, часта з мясцовых крыніц, і падрыхтаваныя унікальнымі спосабамі. Нават рэстараны, якія не зьяўляюцца строгай «штраф сталовай» выгадай стварэння з адных і тых жа жыхароў выдатнага харчавання, атмасфера і абслугоўванне.