Асновы Кадравае рэстаранах

Арэнда для вашага рэстарана

Выпускаць з-пад увагі аспект многіх новых уладальнікаў рэстаранаў з'яўляецца наём і кіраванне персаналам. Як ўладальнік, вы адказваеце за ўсіх HR-функцый вашага рэстарана. Гэта ўключае ў сябе ўсе найму і ўсе здымкі гульні - плюс ўсё паміж імі. Таму вельмі важна, каб наняць правільны выгляд людзей, каб працаваць для вас. Нягледзячы на ​​тое, што многія людзі думаюць, што не ўсё добра ў чаканні табліц або якія імкнуцца бар.

проста хтосьці не можам рыхтаваць у ажыўленым кухні рэстарана. Усе гэтыя працоўныя месцы заняць пэўны набор навыкаў і талентаў, каб зрабіць іх добра. Пошук добрых людзей, каб запоўніць свае вакантныя пазіцыі рэстарана дапамогуць усталяваць свой новы рэстаран і забяспечыць далейшы поспех на доўгія гады.

Наём для пярэдняй і задняй частцы дома

Ёсць шмат пазіцый, каб наняць пры адкрыцці новага рэстарана. У залежнасці ад становішча, некаторыя пазіцыі патрабуюць папярэдняга вопыту рэстарана, у той час як іншыя ідэальна падыходзяць для пачаткоўцаў у бізнэс. Адна пазіцыя рэстаран, дзе мае большы вопыт, безумоўна, плюс бармэн. У той час як любы чалавек можа наліць куфель піва або віну, змешванне кактэйляў з'яўляецца выяўленчым мастацтвам. Яшчэ больш важна пры прыёме на працу бармэна з'яўляецца іх асобу. Яны павінны ведаць, як чытаць кліентаў, прапаноўваючы размова, калі гэта неабходна і нагляд за свой уласны бізнэс, калі гэта не так.

Так жа важна, як наём афіцыянтаў і бармэна, наймаючы дасведчаны персанал кухні, таксама важна.

Ваша канцэпцыя рэстарана дапамогуць вам у якім тыпе кухары або кухары наняць. Больш высокасласная сталовая канцэпцыя запатрабуе кухар якога - то з дастатковым вопытам, у той час як больш агульныя паняцці, як грузавік ежы , гэта добрае месца для каго - то яшчэ вучацца вяроўкамі рэстараннай кулінарыі. Рэстаран кухары і кулінары бываюць ўсіх формаў і памераў, а таксама шырокі спектр перажыванняў.

У залежнасці ад памеру вашага рэстарана і размяшчэнне вашай кухні рэстарана , магчыма , спатрэбіцца толькі два ці тры кухары або кухары, ці вам можа спатрэбіцца 10, 12, 14!

Як напісаць Кіраўніцтва Employee

Ручной работнік з'яўляецца добрай ідэяй для любога рэстарана (або любога бізнэсу па гэтым пытанні). Кіраўніцтва супрацоўніка апісвае ўсе вашы чаканні выканання работы, а таксама службовыя інструкцыі, правілы тэхнікі бяспекі і любую іншую інфармацыю, якую вы хочаце перадаць адносна ваш рэстарана. Кіраўніцтва супрацоўніка дапамагае новым супрацоўнікам рэстарана пачаць на правай назе, і зводзіць да мінімуму блытаніны і непаразуменняў у далейшым.

Як прадухіліць крадзяжы супрацоўніка

Ніхто не хоча думаць, што іх супрацоўнікі будуць красці ў іх. Але горкая праўда ў тым, што незалежна ад таго, наколькі добра вы думаеце, што вы не ведаеце, што вашыя супрацоўнікі заўсёды ёсць магчымасць крадзяжу. Ці з'яўляюцца гэта крадзеж у выглядзе скрадзенага алкаголю або бясплатнага харчавання з сябрамі, крадзяжу работніка каштуюць рэстаранаў грошай. Мець сістэму ў месцы , каб мінімізаваць верагоднасць крадзяжу работніка, перш чым гэта адбудзецца.

Наём правільных людзей, а затым зрабіць вашыя чакання ясна з самага пачатку дапаможа новых супрацоўнікаў рэстарана сабраліся разам, як адна каманда. Будучы актыўным, каб прадухіліць праблемы, як крадзяжы, таксама дапаможа прадухіліць магчымыя праблемы.

Памятаеце, што ваш рэстаран толькі так добра, як людзі, якія працуюць у ім.