Кароткае апісанне працоўных месцаў у задняй частцы дома
Калі вы "ве ніколі не працаваў у Restaruant раней, вы можаце быць збітыя з панталыку ўсіх розных тэрмінаў, якія выкарыстоўваюцца ў задняй частцы дома. Нават на кухні лініі, ёсць пэўныя пазіцыі, якія выходзяць за рамкі кухары або кухары. Відавочна, што вы не павінны укамплектаваць сваю кухню з кожным з гэтых пазіцый (некаторыя кухні рэстарана не будуць адпавядаць палове колькасці людзей у іх так ці інакш). Многія з гэтых пазіцый можа быць зроблена адным чалавекам, напрыклад, камбінуючы посудамыйную машыну і насільшчыка абавязкі ў адным становішчы.
Caller - Чалавек , які называе паступаюць заказы кухароў. Часта шэф-повар будзе выступаць у якасці выклікае абанента падчас абеду піка.
Дэсерт Chef - Чалавек , які зарад дэсертаў. Гэта карысна мець кагосьці, каб зрабіць адмысловы дэсерт, калі дэсерты патрабуюць спецыяльнай прэзентацыі.
Посудамыйная машына - Чалавек, які адказвае за мыцця посуду і часта ўборка кухні ў канцы кожнай ночы. Гэта заўсёды добрая ідэя, каб быць добра посудамыйную машыну, каб пераканацца, што яны хочуць вярнуцца на працу на наступны зрух.
Шэф - кухар - таксама вядомы як шэф - кухар. Ён хлопец (ці дзяўчына), які стварае падзеі, заказвае еду, і працуе ў якасці генеральнага мэнэджара кухні.
Expeditor - Гэта не з'яўляецца варэнне ролю на кухні лініі. Экспедытарам з'яўляецца асоба, адказная за арганізацыю заказаў па стале, і гарнір стравы , перш чым сервер прымае іх у сталовую .
Фрай Кук - Гэта кухар лінія адказвае за ўсё , што павінна быць ва фрыцюры.
Грыль Кук - гэта кухар лінія адказвае за прадметы на паўкокс-грыль або FlatTop грыль, такіх як мяса, курыца і рыба.
Line Кук - самы распаўсюджаны тытул на кухні з'яўляецца тое , што лініі варэння. Гэта ставіцца да любой кухарцы рабочай пэўнай станцыі па кухні лініі.
Porter - чалавек прынёс у канцы ночы , каб дапамагчы ачысціць кухню.
Абсмажыць Шэф - Гэта кухар лінія адказвае за што - небудзь прыгатаванае ў сатэйнік.
Sous Chef - Выканаўчы кухары памочнік, а затым у зарадзе.
Іншыя вобласці, якія могуць мець свой уласны персанал ўключаюць у сябе салаты і піцу, калі такія ёсць вялікая частка вашага меню рэстарана. Зноў жа, кожная кухня адрозніваецца, і тое, што працуе для аднаго рэстарана можа выглядаць зусім па рознаму ў іншым. Пазіцыі могуць змяняцца з часам, па меры росту бізнесу і тэндэнцыі меню змяняюцца. быць гнуткім і спрытным аб спіне персаналу дома дапаможа ваш рэстаран квітнець.
Разуменне розных тэрмінаў, якія выкарыстоўваюцца ў задняй частцы дома, рэстаран можа дапамагчы вам лепш спланаваць размяшчэнне вашай камерцыйнай кухні, а таксама меню вашага рэстарана.