Рэстаран Сервер Апісанне працы

Усё пра рэстаране сервера Праца

Пасля таго, як вядома, у якасці афіцыянтаў і афіцыянтак, серверы рэстарана гуляюць важную ролю ў любым рэстаране. У той час як праца рэстарана сервера мяркуе прыём заказаў і дастаўку прадуктаў харчавання, сучасныя сервера з'яўляюцца прадстаўнікамі абслугоўвання кліентаў любога рэстарана. Добры сервер можа зрабіць любы кліент ў звычайным, у той час як бедны сервер можа прывесці да кліентам не вяртацца на другі візіт. Апісанне працы рэстарана сервера можа ўключаць у сябе мноства розных абавязкаў, у залежнасці ад тыпу рэстарана, у якім яны працуюць.

Не кожны чалавек выразаецца быць серверам рэстарана. Калі вы спадзяецеся стаць серверам рэстарана, вельмі важна, вы разумееце, што вы з'яўляецеся часткай значна большай камандай, і вы павінны добра працаваць з вашымі калегамі, калі вы спадзяецеся на поспех.

Гісторыя рэстарана сервераў

Самыя раннія сервера рэстарана былі ўладальнікамі прыдарожных шынкоў і расцягваючы яшчэ ў старажытныя часы. Падчас Французскай рэвалюцыі , то сучасны рэстаран нараджаліся і сервер. У той час як многія часткі рэстараннай індустрыі змяніліся з тых часоў, асноўная праца прыёму заказаў і дастаўкі прадуктаў харчавання застаўся ранейшым. Тым не менш, сучасныя серверы працуюць у хутка якое змяняецца асяроддзі, і яны павінны мець выдатныя навыкі абслугоўвання кліентаў, арганізацыя і здаровы сэнс.

ведаючы меню

У аснове адказнасці працы сервера павінны ведаць меню рэстарана. Сервер рэстарана павінен ведаць меню, перш чым прымаць якія-небудзь табліцы на падлозе ў сталовай.

Ручной супрацоўнік і тэст меню могуць дапамагчы новыя сервера фіксацыі пункты меню ў памяць хутчэй, як мага дэгустацыі меню. Серверы павінны заўсёды мець рэкамендацыі для кліентаў ўпэўненыя, што замовіць. Ведаючы меню рэстарана не толькі важна для добрага абслугоўвання кліентаў , але яна таксама можа дапамагчы больш дарагога тавару ежы і павялічыць сярэднія праверкі.

Server Side Праца

Адна з самых вялікіх абавязкаў сервераў рэстарана з'яўляецца бок працы. Бакавыя праца адносіцца да задач, якія павінны быць зробленыя да, падчас або ў канцы змены сервераў. Агульная бок праца можа ўключаць у сябе запраўку солі і перац шейкеры, запасіць прыправы, адмыванне смецця, пракат срэбра ў сурвэтках, падмятаць ці пыласосіць сталовую, выманне лёду для бара, запасіцца салаты і дэсерты ахаладжальнікаў, абнаўляючы SPECIALS дошку, ўстаўкі меню і стол палаткі і протирочные пухавікі меню.

Арганізацыя з'яўляецца ключавым

Ключавая асаблівасць для любога паспяховага сервера рэстарана з'яўляецца арганізацыяй. Гэта не проста жангляваць некалькі сталоў падчас ліхаманкавага кідка, але жангляваць вы павінны. Ведаючы, калі прасіць аб дапамозе з'яўляецца часткай арганізавана. Калі вы знайшлі сябе ў быльнягу, не бойцеся спытаць гаспадар да табліцы вады ці атрымаць іх дэсерты. Або папрасіць Busboy (Бюссер), каб прынесці дадатковы хлеб да стала. Ваша задача зрабіць усё, што павінна быць зроблена, каб захаваць кліентаў шчаслівымі.

Рэстаран Серверы і Gratuity

У залежнасці ад палітыкі рэстарана, гэта звычайнае для сервераў кончыкаў з 15 адсоткаў на адпачынак у пярэдняй частцы дома. Тыповая разбіўка складае пяць працэнтаў да бармэну, пяці адсоткаў да хасту і пяці працэнтаў да bussers.

залатое правіла

Вельмі важна, каб ставіцца да сваіх калегаў, як вы хочаце лячыцца. Ніхто не хоча працаваць з рэстаранам дзівы. Нават калі вы цягнеце ў вялікія грошы і кліентаў трызніць аб вашай службе, важна памятаць, вы частка значна большай каманды. Рэстаран мае патрэбу ў сваіх кухараў і посудамыйныя машыны сапраўды гэтак жа, як ён мае патрэбу ў сваіх сервераў. Сервер, які не просіць аб дапамозе ці не ахвотна дапамагаць калегам не будзе ісці вельмі далёка.