Вы можаце ацаніць вашыя продажу рэстарана на колькасці месцаў у вашай сталовай , вашыя праверкі сярэдніх, ці нават ад сезонных максімумаў і мінімумаў. Вы таксама можаце падзяліць вашыя продажу рэстарана паміж прадуктамі харчавання і спіртнымі напоямі продажамі , каб вызначыць рэнтабельнасць кожнага.
Зірні на абаротаздольная Ацаніць
Калі вы глядзіце на колькасць месцаў у вашым рэстаране, ацаніць , колькі разоў яны могуць быць перададзены ў працягу змены. Вы можаце атрымаць толькі адну пасадку падчас абедзеннай змены, калі вы працуеце ў вытанчанае стварэнне ў той час як больш выпадковае стварэнне такіх як кафэ або закусачная можа атрымаць тры або чатыры сядзячай падчас абеду.
Вы можаце прыбіць гэта ўніз даволі дакладна, калі вы былі ў бізнэсе на некаторы час. Выкарыстоўвайце пункт-продажу сістэмы раздруковак або фактычныя касавыя чэкі. Усяго іх у змену як па колькасці і суме ў далярах. Даведайцеся, калі вы робіце вялікую частку бізнэсу.
Калі серверы звярніце ўвагу нумароў табліцы на сваіх гасцявых чэкаў, гэта таксама можа дапамагчы вам вызначыць хуткасць абароту табліцы.
Некаторыя раёны вашага рэстарана могуць мець больш высокую хуткасць абароту, чым іншыя. Гэта ўтульны стэнд у спіне можа быць ідэальным для захоўваюцца галубкоў, а стол каля дзвярэй часта запатрабаваны абедаюць, якія хочуць атрымаць у, добра харчавацца, і выйсці.
Разумець Праверыць Averages
Ацэніце свой чэк у сярэднім пасля таго як вы ацанілі колькасць гасцей у вашым рэстаране ў любы момант змены.
Майце на ўвазе, што сняданак, як правіла, самы танны прыём ежы ў дзень, абед, як правіла, сярэдняй цэнавай катэгорыі, і вячэра з'яўляецца самым дарагім. Людзі больш схільныя мець піва, келіх віна або кактэйль за абедам, дапамагаючы павысіць праверкі сярэдніх дадаткова ў вячэрнія гадзіны.
Але людзі таксама маюць больш часу на абед, каб яны, як правіла, сядзяць за сталом больш, што прыводзіць да зніжэння хуткасці абароту. Diners на сняданак і абед, больш верагодна, пазіраючы на гадзіннік ці тэлефон, ацэньваючы, колькі часу ў іх засталося, перш чым яны павінны вярнуцца на працу. Вы можаце падзяліць ваш агульны даход за змену па колькасці страў, якія падаюцца на працягу гэтага зруху, каб атрымаць годную ідэю чэкі ў сярэднім.
Контуры і Ацэнка вашых продажаў
Графік арыентыровачных продажаў рэстарана ў месяцы, каб уключыць гэтую інфармацыю ў вашым рэстаране бізнес-плане. Гэта можа быць карысна, каб зрабіць гэта на табліцу, у тым ліку лічбы ад папярэдніх продажаў, на якіх вы можаце засноўваюць свае ацэнкі. Калі вы гістарычна сярэднія праверкі $ 20, калі вы паварочваеце сядзення два разы на змену, і калі ў вас ёсць 75 месцаў у вашым рэстаране, гэта складае ў сярэднім даходы за гэты зрух $ 3000: $ 20 х два х 75.
Мала таго, гэта дапаможа вам з фінансаваннем, але гэта таксама дасць вам добрае ўяўленне пра мэту, якія неабходна дасягнуць, каб атрымаць прыбытак і застацца ў бізнэсе.
Калі вы ўсталявалі вашыя продажу, вы можаце пераходзіць да ацэнкі вашых выдаткаў рэстарана.