Кіраванне Персанал рэстарана
Не мае значэння, наколькі вялікая ваша ежа або наколькі вялікая размяшчэнне, калі супрацоўнікі вашага рэстарана не з'яўляюцца дружалюбнымі і кампетэнтнымі, кліенты, верагодна, не вернецца. Многія ўладальнікі рэстарана адкрыць свой уласны рэстаран, таму што яны любяць рыхтаваць або жадаюць быць іх уласным босам. Нешматлікія разумеюць, наколькі важны кампанент HR з'яўляецца працуе рэстаран. Натхненне лепшага з вашага персаналу мае вырашальнае значэнне для поспеху рэстарана, як смачная ежа і выдатная атмасфера.
Чытайце на некаторыя парады для чаго з лепшых у вашых супрацоўніках рэстарана.
1. Мадэль паводзіны , якое вы хочаце бачыць.
Як ўладальнік або менеджэр рэстарана, вы адказваеце. І ці падабаецца вам гэта ці не, вы даеце дазвол персаналу дзейнічаць, як вы робіце. Калі вы прыйшлі на працу ў дрэнным настроі і ставіцца да людзей дрэнна, адгадаць, як ваш персанал будзе дзейнічаць? З іншага боку, калі вы прыходзіце на працу з усмешкай і добрым стаўленнем, ён, хутчэй за ўсё, вашы супрацоўнікі будуць мадэляваць гэта паводзіны.
2. Весела на вашых супрацоўнікаў нарад.
Я скурчвацца ў сувязі з неабходнасцю прысутнічаць на нарадах супрацоўнікаў. Гэта горш, калі мне давялося запускаць іх. Я мог бачыць нудныя погляды на твары майго персаналу, многія з іх пакрыўджаныя яны павінны былі быць там на іх выхадны дзень. Шкада, што я думаў, каб ўпырснуць сустрэчы з пазабаўляцца. Зрабіце вашы сустрэчы больш займальным з ледаколаў і нескладаных мерапрыемстваў тимбилдинга. Яны толькі заняць некалькі хвілін, каб зрабіць, але зададуць добры тон для сустрэчы.
Праверце гэтыя пацешныя тимбилдинга ідэі.
3. Заахвочвайце ваш персанал.
Заахвочвайце некаторую здаровую канкурэнцыю сярод вашых супрацоўнікаў чакання, каб убачыць, хто можа атрымаць самыя высокія сярэднія праверкі кожную тыдні ці месяц. Калі вы выкарыстоўваеце каментар карты , прапануе якое - то ўзнагароду для супрацоўнікаў , якія атрымліваюць добрую зваротную сувязь. Гэта не заўсёды павінны быць грошы.
Вы маглі б даць квіткі ў кіно ці падарункавы сертыфікат на іншыя мясцовыя прадпрыемствы ў якасцi ўзнагароджання за чалавек з самым станоўчымі каментарамі.
4. Ня быць танным.
Паслужлівы персанал пярэдняй лініі вашага рэстарана. Яны маюць справу з няшчаснымі кліентамі, нават калі праблема знаходзіцца па-за іх кантролю. Калі кухня займае шмат часу , каб атрымаць заказ па-за і кліент незадаволены , здагадка , чый кончык будзе пакутаваць? Ня су шэф або кухар лініі. Падтрымліваючы кліентаў шчаслівымі, вы таксама будзеце трымаць супрацоўнікаў шчаслівымі. У наступны раз, калі кліент скардзіцца, аўтарызавацца паслужлівы персанал прапанаваць халяву, як дэсерт або піва на дом.
5. Праяўляйце павагу да ўсіх супрацоўнікам.
Рэстараны маюць іерархіі, ад мэнэджара да посудамыйнай машыны. Кожны чалавек на вашых супрацоўнікаў з'яўляецца неад'емнай часткай аперацый з дня ў дзень і агульны поспех. Пераканайцеся, што вы пачцівыя да кожнага з іх, і што яны з павагай ставяцца адзін да аднаго.
6. Знаёмства з Staff.
Спытаеце вашых супрацоўнікаў пра сваё асабістае жыццё - дзеці, хобі, інтарэсы. Пакажыце ім, што вы бачыце іх больш, чым проста кухар, сервер, посудамыйная машына. Праверце гэтыя чатыры шляху вы можаце быць лепш ўладальніка рэстарана і атрымаць ведаць вашыя супрацоўнікі лепш.
7. Адрас праблемы хутка.
Канфлікты паміж супрацоўнікамі непазбежныя.
Хтосьці не думаю, што гэта справядліва яны не атрымліваюць добры падзел у пятніцу вечарам. Іншы чалавек заўсёды спрабуе выйсці з сваёй начной змены ў панядзелак. Які б ні была праблема, вырашыць яе раней, чым пазней, так што не размнажаецца больш праблем.
8. Заахвочвайце забавы на працы.
Запуск бізнесу сур'ёзныя рэчы. Але гэта не значыць, што вы павінны атрымліваць задавальненне, у той час як вы робіце гэта. Не бойцеся жартаваць з персаналам і кліентамі, каб паказаць сваю пацешную бок.
9. Спытаеце меркаванне вашага персаналу.
Спытаеце прапановы па шляху паляпшэння вашага рэстарана. Яны могуць быць аб меню, рэкламных ідэй, кветак для пакоя адпачынку, калі вы хочаце. Настройка працэсныя можа быць гэтак жа проста, як скрыня для прапаноў, з лісткамі папяровай і разгледзець прапановы адзін раз на тыдзень. Вы можаце выявіць, што ваш персанал мае вялікія ідэі, каб паспрабаваць.
10. Скажы дзякуй.
Гэта, верагодна, самы просты, што вы можаце зрабіць.
Будзьце ліберальным з вашай падзячны-х, каб паказаць супрацоўнікам, што вы па-сапраўднаму ацаніць працу, якую яны робяць.