Фасад дома, задняй часткі рэстарана пазіцый House & Specialty
Фронт Пасады Дом Рэстаран
Супрацоўнікі фронт-оф-дом, як правіла, складаюцца з вашых сярэдніх людзей-людзей (ці людзей, якія могуць мадэляваць гэта стаўленне вельмі добра). Добры фронт-оф-дом Персанал прыязны, маюць добрыя навыкі абслугоўвання кліентаў, і можа звяртацца з скаргамі кліентаў эфектыўна. Бармэны, серверы, каб выдаліць яго, bussers, barbacks ўсе пярэднія-оф-дом персаналу. Пры прыёме на працу па любой з гэтых пазіцый, вы павінны заўсёды мець на ўвазе вашу канцэпцыю рэстарана. Сервер , які зручны ў шумным, выпадковым рэстаране сям'і не можа быць камфортна ў спакойнай, вытанчанай абстаноўцы , і наадварот. Незалежна ад таго, якога рэстарана вы працуеце, кожны фронт-оф-дома пазіцыя павінна ведаць асновы меню і напоі выбару. Нарэшце, уладальнік рэстарана або менеджэр таксама з'яўляецца важным членам пярэдняй частцы дома. Калі справы ідуць не так, адгадаць, хто будзе называцца?
Назад Пасады Дом Рэстаран
У той час як задняя частка персаналу дома звычайна не працуюць непасрэдна з насельніцтвам, яна па-ранейшаму важна мець добрыя камунікатыўныя навыкі і ўмець працаваць разам (гэта ставіцца да любой працы, на самай справе). Назад працоўных месцаў у рэстаране дома ўключаюць ў сябе шэф - повар, повар, лініі падрыхтоўчымі кухар, і ўладальнік рэстарана (адгадайце , хто збіраецца датэлефанавалася , калі справы ідуць не так?).
Яна таксама ўключае ў свой бухгалтара або бухгалтар, а таксама любыя работы па тэхнічным людзям, а таксама хто-небудзь іншае, хто працуе за кулісамі вашага рэстарана. Высокааплатныя пазіцыі, як шэф-кухар, патрабуюць вопыту ў рэстаранным бізнэсе. Яны павінны не толькі ведаць , як прыгатаваць выдатную ежу, але , як прыгатаваць у разгар хаосу падчас напружанага абеду парыву і як кіраваць камерцыйнай кухняй .
Нумары для падрыхтоўкі ежы пазіцыі рэстарана, напрыклад, бухгалтарам, можа быць толькі няпоўны працоўны дзень канцэрта. Некаторыя рэстараны выкарыстоўваюць бухгалтара на штотыднёвай або штомесячнай аснове. Іншыя наняць бухгалтара, які працуе часцей (і менш), каб кіраваць фінансамі з дня ў дзень у рэстаране. Незалежна ад таго , хто з'яўляецца захаванне кніг, уладальнік рэстарана заўсёды павінен ведаць , дзе іх грошы на і як трацяцца. Простыя задачы, як штодзённыя банкаўскія дэпазіты можна зрабіць уладальнікам або мэнэджэрам. Больш складаныя пытанні, як выверка банкаўскіх рахункаў і падаткі, павінны быць зроблены прафесіяналам, калі вы не ўпэўненыя ў сваіх бухгалтарскіх навыках, бо памылкі ў любым з гэтых абласцей могуць быць вельмі дарагімі.
Спецыяльнасць Рэстаран Праца
У залежнасці ад вашай канцэпцыі рэстарана , вы можаце мець іншыя пазіцыі супрацоўнікаў , якія плаваюць паміж пярэдняй і задняй частцы дома або сканцэнтраваны ў адной канкрэтнай вобласці.
Напрыклад, выдатны рэстаран можа быць сомелье на персанал. Першапачаткова, сомелье было спасылка на сцюард ці афіцыянт, якія адказваюць за віно ў каралеўскай сям'і. Сёння, гэта ставіцца да спецыяліста віна. Сомелье ў рэстаранах павінны мець шырокія веды вінаў і спарвання меню. Іншыя пазіцыі спецыяльнасцяў ўключаюць пекар, мяснік, кандытар, дэсертныя кухар і Мэтр дэ. Акрамя вельмі высокага класа вытанчаныя рэстараны, большасць кафэ не адзін чалавек, прызначаны для кожнай з гэтых пазіцый. Часта супрацоўнікі будуць крос-навучанне, каб зрабіць некалькі працоўных месцаў.
Праца ў рэстаране патрабуе моцнай сувязі і ўзаемадзеяння паміж супрацоўнікамі. Незалежна ад таго, у якім становішчы ў вашым рэстаране працуе супрацоўнік, яны павінны разумець з першага дня на працы, што яны з'яўляюцца часткай вялікай каманды.