У той час як добрая ежа і добрае абслугоўванне кліентаў вельмі важныя для вяртання бізнесу, атмасфера рэстарана таксама мае важнае значэнне. Вы хочаце, каб кліенты адчувалі сябе камфортна і атрымліваць асалоду ад трапезай. Дызайн рэстарана стварае аснову для сталовай вопыту кліента. Гучная музыка, сталы Formica і пластыкавыя шкляначкі ўсталяваць зусім іншы настрой , чым джаз, ільняныя абрусы і фарфор.
балансіроўка пасажыраўмяшчальнасць
Дызайн рэстарана павінен быць баланс паміж ўтульнай атмасферай і максімальнай пасажыраўмяшчальнасці.
Іншымі словамі, вы хочаце, каб спакаваць у досыць кліентаў, каб трымаць заняты і атрымліваць прыбытак, у той час як у той жа самы час, што робіць госці адчувалі сябе камфортна. Некаторыя тыпы рэстаранаў засяродзіцца на пасажыраўмяшчальнасці, а не дызайн інтэр'еру. Diners, да прыкладу, больш пасажыраўмяшчальнасці , а вытанчаныя рэстараны , як правіла, больш увагі на атмасферы.
Галіне Дызайн Праблемныя
У ідэальным рэстаране , было б так такой рэчы , як дрэнны стол. Тым не менш, некалькі рэстаранаў дзецца маюць плошчу па меншай меры адна праблемы ў іх сталовай. Агульны рэстаран праблемных зон - месцы , якія кліенты звычайна не хочуць sit- ўключаць табліцы ля ўваходу кухні, прыбіральні і парадны ўваход. Табліцы пароць у сярэдзіне сталовай не заўсёды папулярныя са сталовай заступнікаў небудзь.
Каб замаскіраваць праблемную вобласці, вы можаце паспрабаваць размяшчэнне падзельнікаў, такія як драўляныя перагародкі, высокія расліны ці экраны паміж імі табліцамі. Разгледзім перасоўванне на чаканне станцыі або аўтобуснай станцыі, калі гэта магчыма, да праблемнай вобласці , а не за абедзенным сталом.
Адзін з спосабаў вызначыць праблемныя вобласці , перш чым адкрываць дзень сядзець у кожным крэсле ў Вашай сталовай . Вывучайце выгляд з кожнага месца. Вы можаце выявіць, што адзін мае прамой від на аўтобуснай станцыі, у той час як іншы атрымлівае праект ад уваходнай дзвярэй.
музыка
Silence, безумоўна, не залаты ў большасці рэстаранаў.
Музыка будзе весці рэй у рэстаране гэтак жа, як стыль меню або творы мастацтва на сценах. Пазбягайце кампакт-дыскі, якія з'яўляюцца паўтаральнымі, дзеля вашага персаналу, які павінен слухаць зноў і зноў.
Радыё недарагім варыянту для выпадковых рэстаранаў і бараў, але не камерцыйныя каналы, як MUSAK, з'яўляюцца пераважнымі. Жывое забаўка, якое можа быць дарагім, дадае пэўны пачуццё акружэння. Добры музыка або група можа прыцягнуць натоўпу лепш, чым любы вячэру адмысловыя. Многія рэстараны маюць жывую музыку па выхадных або пэўныя днях тыдня.
Ацяпленне і вентыляцыя
Важнае (і дарогай) разгляд для любога рэстарана, альбо новага або існуючага, награваецца і астуджэнне. Рэстаран кухні патушыць шмат цяпла і пахаў і дыму. Пераканайцеся, што ваш камерцыйны дыяпазон мае належную вентыляцыю, з правільным выглядам капота і вентылятараў.
Належнае кандыцыянаванне паветра таксама мае важнае значэнне для любога дызайну рэстарана. Нічога не атрымаецца заступнікі прэч хутчэй, чым без кандыцыянера сталовай у сярэдзіне гадовай спякоты. Гэта можа быць павабным скупіцца ў гэтай галіне, але ў рэшце рэшт, дрэнная вентыляцыя і кандыцыянаванне паветра могуць каштаваць вам нашмат больш страчаных продажаў.
прыбіральні
Дызайн і атмасфера давесці да рэстарана прыбіральняў.
Прыбіральні павінны быць правераны па крайняй меры адзін раз у пачатку кожнай змены (пажадана часцей, калі ён заняты). Гаспадыня ці аўтобусе чалавек можа быць ўскладзена задача запраўкі папяровых вырабаў і вываз смецця.