Як справіцца з агульнымі праблемамі праектавання новага рэстарана
Кожны рэстаран мае іх. Некаторыя вобласці, якія заўсёды здаюцца замінаць патоку сталовай ці кухні. Можа быць, гэта табліца, у якой кліенты ніколі не хочуць сядзець. Ці, можа быць, кухня занадта малая, падчас напружанага абеду піка. І здаецца, ніколі не будзе дастаткова грошай, каб стварыць ідэальны дызайн рэстарана. Ніжэй прыведзены некаторыя агульныя праблемы, рэстаран дызайну і спосабы іх вырашэння, ці, па меншай меры, праца вакол іх.
Праблема: Стол Дзе ніхто не хоча сядзець
Незалежна ад таго, наколькі добра вы плануеце свой рэстаран сталовая, там заўсёды, здаецца, па меншай меры, адна табліца, у якой кліенты ніколі не хочуць сядзець. Магчыма, гэта з'яўляецца санвузламі, дзвярыма кухні або уваходам. Чарнавікі і пешаходную рух не робяць для вельмі спакойнага вячэры.
Рашэнне: Паспрабуйце пазбегнуць гэтага сцэнара, правяраючы меркаванне кожнага месца ў вашай сталовай, перш чым адкрыць.
Што кліенты бачаць і чуюць ад кожнага працоўнага месца? Вы будзеце здзіўлены тым, што стол вы думаеце, гэта добра, на самай справе мае прамой від на плошчы для мыцця посуду або ў жаночай пакоі. Спытаеце сябе, ці сапраўды вы маеце патрэбу ў табліцы? І калі так, то ёсць лепшае месца для гэтага? Вы настолькі занятыя, што вы пасадзіць, што табліца кожную змену? Калі няма, то, магчыма, вы павінны выдаліць яго і выкарыстоўваць прастору для чакання станцыі або шафы для захоўвання дадатковых налад месцы або пасцельнай бялізны. Калі вам патрэбна табліца, вы можаце перамясціць яго куды-небудзь у сталовай?
Змяняючы канфігурацыю вашай сталовай , вы можаце быць у стане знайсці лепшае месца для табліцы праблемы.
Праблема: Дробка Рэстаран Кухня
У ідэальным свеце рэстаран, мы ўсе маюць прасторныя камерцыйныя кухні, з кіламетрамі бліскучых нержавеючай сталі табліцы падрыхтоўчымі і некалькі дыяпазонаў, грілі і fryolators.
У рэальным свеце, вы часта захрасае з шафай памерам кухняй, малюсенькай плітой і без зоны падрыхтоўкі. Вялікія месцы рэстарана часта маюць гэтую праблему. Старыя будынкі, напаўняючыся характарам, пакутуюць ад недахопу месца.
Рашэнне: Кароткае зьбіваньня сцены, вы можаце зрабіць невялікую кухню работы па зрэзу ваша меню .
Абмежаванне колькасці пунктаў меню паменшыць аб'ём прасторы, неабходны для падрыхтоўчымі і прыгатавання ежы. Гэта таксама дасць магчымасць скараціць аб'ём памяці, неабходны для розных тыпаў інгрэдыентаў. Таксама арганізуюцца да абеду піка будзе зрабіць прыгатаванне ежы з невялікай камерцыйнай кухні нашмат прасцей. Prep столькі, колькі вы можаце, без страты якасці ежы, загадзя, каб захаваць ваш абед накіроўваецца гладкім.
Праблема: Няма бюджэту для рэстарана Рэдызайн
Адкрыццё новага рэстарана дорага, ніколі не буду спрабаваць зрабіць асноўную канструкцыю на існуючым прасторы. Аб'ёмныя ваш стартавы капітал ідзе ў інвентар і абсталяванне, якое не пакідаючы ўсяго многа засталіся для дызайну рэстарана. Так як жа вы паставіце свой асабісты адбітак на існуючы рэстаран прасторы, без грошай?
Рашэнне: Каб захаваць першапачатковыя выдаткі пад кантролем, вы, магчыма, прыйдзецца падправіць свае першапачатковыя планы рэстарана, каб размясціць свае новыя раскопкі.
Замест таго, каб купляць усё новае абсталяванне, разгледзець арэнду або куплю выкарыстоўваецца, замест гэтага.
Калі вы не можаце перамяшчаць сцены вакол , каб задаволіць ваш дызайн сталовай , вы можаце ўсталяваць часовыя падзельнікі, вырабленыя з рашоткі або ашалёўкі. Размяшчэнне іх на колцах дазваляе лёгка пераналадзіць сталовы для размяшчэння вялікіх партый. І ніколі не варта недаацэньваць сілу фарбы. Гэта не з'яўляецца недарагі, просты ва ўжыванні і можа дадаць цяпло ў любую прастору, незалежна ад таго, наколькі вялікая ці малая.