Як прасоўваць 14 лютага ў вашым рэстаране
Адна з самых вялікіх дзён у годзе для многіх рэстаранаў Дзень Святога Валянціна. Лічыцца, што амерыканцы марнуюць 8 мільярдаў даляраў (так, мільярдаў) сталовая на 14 лютага. (Проста FYI, амерыканец ўпадзе яшчэ 2,5 мільярда на цукеркі на Дзень святога Валянціна). Незалежна ад таго, якога тыпу рэстарана вы дзейнічаеце, Дзень святога Валянціна можа дапамагчы павялічыць аб'ём продажаў пасля адпачынку. Чытайце больш саветаў для стварэння максімальна Дня святога Валянціна ў вашым рэстаране.
максімізацыя Браніраванне
Дзень святога Валянціна гэта ўсё аб пар. Калі ваша сталовая настроена для вялікіх табліц, можна разбіць іх на часткі, каб змясціць больш за два вяршыняў. Большая частка зарэзерваваных для Валянціна ў вячэрні час, так што будзьце асцярожныя, каб хістацца агаворкі, ці ёсць пара для сядзення, напрыклад, ў пяць гадзін, сем гадзін, і дзевяць гадзін. Гэта дазволіць дастаткова часу для рамантычнай вячэры на дваіх, у той жа час ўстаноўкі, як шмат гасцей, як гэта магчыма.
Але будзьце асцярожныя овербукинг агаворак. Павабна, каб запоўніць кожную табліцу на занятую ноч. Аднак, гэта толькі на ражон. Калі табліца позна з'яўляецца або сядзіць даўжэй, чым звычайна, ён можа кінуць у шчыліну ўсёй ланцужку браніравання рэстарана. Раптам у вас ёсць людзі, паказваючы з агаворкай сем гадзін якія павінны чакаць іх століка. Нішто не будзе злаваць кліентаў хутчэй, чым неабходнасць чакаць агаворкі.
персанал Адпаведна
І ў пярэдняй частцы дома і на кухні, важна мець адэкватны і дасведчаны персанал. V-Day ня час, каб мець B Team (c'mon, кожны рэстаран мае адзін) на падлозе на працягу ночы. Дасведчаныя серверы, якія ведаюць меню і можа лёгка кіраваць некалькімі табліцамі адразу дапаможа начны бег гладка.
Акрамя таго, памятайце , што для многіх пар, Валянціна гэты час , каб марнавацца на ежу , яны звычайна не купіць, так што больш дасведчаны персанал лепш ўмела Upselling прадметы , як дэсерт і кактэйлі.
Разгледзім меню Prix фікс
Для таго, каб прадухіліць кухню ад перагружаны з шырокім спектрам заказаў, разгледзім абмежаваную меню Прыза фікс . Prix Fixe азначае фіксаваную цану. Гэта французскі тэрмін, які адносіцца да тыпу абмежаванага меню з папярэдне абраным спісам страў па ўсталяванай цане. Меню фікса Прыза можа ўключаць закуску, суп, салата, асноўнае страва і дэсерт усё для ўсталяванай цэны на чалавек. Варыянты Prix Fixe можа ўключаць у сябе толькі адзін выбар меню або некалькі розных параметраў меню.
Разгледзім Рабіць нешта іншае
Калі вы шукаеце для прасоўвання дня рознага Валянціна, разгледзець магчымасць правядзенне вячэры дэгустацыі вінаў або дэгустацыйны вячэру піва ў вашым рэстаране. Аматары віна і піва знаўцы будуць карыстацца меню спецыяльнасці спалучанага са спецыяльна падабранымі вінамі або элем. Калі вы аддаеце перавагу трымаць у меню больш традыцыйны Дзень святога Валянціна, разгледзець магчымасць правядзення віно ці піва вячэру пазней у канцы зімы або ў пачатку, у якасці дадатковага заахвочвання, каб прынесці ў бізнэсе ў павольнай.
Ўключаць Бягучыя тэндэнцыі грамадскага харчавання
Таму што Дзень святога Валянціна гэта асаблівы дзень, гэта добры час , каб запусціць новыя стравы , якія паказваюць сучасныя тэндэнцыі прадуктаў харчавання , такіх як мясцовыя прадукты харчавання, этнічнага фьюжн або галавы да хваста падрыхтоўкі ежы.
Гэта таксама добрая магчымасць ацаніць, наколькі добра пункт меню спецыяльнасці робіць і гэта, калі яна стаіць працягнуць гульню ці дадання ў якасці пастаяннага прыстасаванні да вашага звычайнаму меню рэстарана.
халявы
Разгледзім прапаноўваючы некаторыя халявы, каб заахвоціць кліентаў заказваць свае агаворкі ў вашым рэстаране. Дзень халявы Папулярная Валянціна ўключаюць ружы для дам, два-на-адзін вячэру стравы, бясплатнае шампанскае або бясплатны дэсерт.
Дзень святога Валянціна з'яўляецца адным з найбуйнейшых вытворцаў грошай для рэстаранаў. Гэта выдатны час, каб увесці новыя кліент у меню і запрасіць іх на абед у вашым установе на працягу ўсяго года.