Апісанне працы дырэктара рэстарана
Кваліфікацыя, неабходная, каб быць менеджэрам рэстарана ўключае ў сябе аснову, такія як уменне працаваць з людзьмі і арганізацыя. Аднак, у залежнасці ад памеру і канцэпцыі рэстарана , кандыдаты могуць спатрэбіцца ступень у галіне бізнесу або гасціннасці.
Наём і звальненне
Менеджэр рэстарана можа быць адказнымі за наём новых супрацоўнікаў і спынення непажаданых, асабліва ў пярэдняй частцы дома. Кухня пазіцыя можа быць запоўненая ад шэф - повара, а не генеральны дырэктара.
парадак інвентарызацыі
Іншая абавязак генеральнага мэнэджара рэстарана ўключае ў сябе інвентарызацыю замовы. Яна ўключае ў сябе пярэднюю частку элементаў хаты, такіх як папяровыя сурвэткі, мыйныя сродкі, а таксама рэстаран посуду. Агульныя менеджэры могуць таксама несці адказнасць за лікёру, піва і віна для бара рэстарана . Тым не менш, бар менеджэр або кіраўнік бармэн можа ўзяць на сябе гэты абавязак. Шэф-кухар ці кухар павінен быць адказным за заказ ежы ў рэстаране, так як яны робяць вялікую частку падрыхтоўкі ежы. Незалежна ад таго, хто адказвае за заказ ежы ці лікёру, менеджэр рэстарана павінен падпісаць на заказ, каб пераканацца, што ён знаходзіцца ў межах бюджэту.
персанал Планаванне
Менеджэр рэстарана зарад робіць штотыднёвы графік і пераканаўшыся, што ўсе зрухі пакрытыя.
Яны таксама павінны сцвярджаць заяўкі на выходныя дні і вырашыць, які персанал будзе працаваць ажыўленыя або павольныя зрухі.
планаванне мерапрыемстваў
Калі рэстаран прапануе паслугі грамадскага харчавання , а затым генеральны дырэктар можа быць адказным за складанне раскладу мерапрыемстваў, браніраванне нумароў і каардынацыя персаналу для працы іх. Калі аперацыя харчавання сапраўды вялікая, уладальнік рэстарана можа выбраць, каб наняць менеджэр грамадскага харчавання замест гэтага.
Спажывецкая служба
У першую чаргу, менеджэр рэстарана павінен атрымаць поспех у абслугоўванні кліентаў. Яны павінны быць у стане навучаць персанал, каб мець выдатнае абслугоўванне кліентаў і пераканайцеся, што кліенты пакідаюць рэстаран шчаслівым.
Маркетынг і рэклама
Менеджэр рэстарана можа паклапаціцца аб рэкламных і маркетынгавых кампаніях. Яны могуць назіраць за бюджэт, размяшчаць аб'явы і абнаўлення сацыяльных сетак , такіх як Facebook або Twitter. Яны таксама могуць ствараць рэстаранныя рэкламныя ідэі , такія як шчаслівы гадзіну падзеі ці два для адной здзелкі.
счетоводство
Менеджэр рэстарана можа паклапаціцца аб штодзённых бізнес аглядаў і пераканайцеся, што штодзённыя і начныя дэпазіты паклапоцяцца. Тым ня менш, гэта добрая ідэя , каб мець асобны чалавек адсочваць і ўзгадніць разліковы рахунак і іншыя рахункі ў банку . Незалежна ад таго , наколькі вы давяраеце свайму генеральны менеджэр, крадзеж работнік ня здараецца. Маючы другі набор вочы на кнігі трымае усё па-сапраўднаму.
Колькі гэта Зрабіць менеджэр рэстарана?
Большасць мэнэджараў рэстарана атрымліваюць зарплату, а не пагадзіннай аплаты працы. Іх гадавы даход значна вар'іруецца ад памеру, канцэпцыі і размяшчэння рэстарана. Упраўленне невялікі, лакальна які належыць рэстарана ў універсітэцкім гарадку будзе сетку каля $ 30000 у год (без ільгот).
Кіраванне пяцізоркавага рэстарана ў Нью-Ёрку можа прынесці цэлых шэсць лічбаў. Кіраванне рэстарана ланцугу, такія як Апплеби або Перац чылі, прапануе каля 50 000 $ у год, з карысцю.
Менеджэры з'яўляюцца неад'емнай часткай паспяховага рэстарана. Яны дапамагаюць у штодзённыя функцыі працуюць сталовыя і закуліснае падзея ў кухні рэстарана. Каб быць паспяховым мэнэджэрам рэстарана, вы павінны быць арганізаваны, эфектыўна мець зносіны і ведаць, як хутка і эфектыўна вырашаць праблемы.