Як распрацаваць бізнэс Catering ў рэстаране
Харчаванне з'яўляецца прыбытковым рынкам для многіх рэстаранаў. Харчаванне буйных партый, такія як вяселля, гадавіны вечарынак і святочныя сходу з'яўляецца выдатным спосабам для павелічэння продажаў рэстарана. Аднак, як і ўсе часткі харчовай прамысловасці, рэстаран рэстаранны бізнэс шмат працы, і патрабуе шмат арганізацыйных навыкаў. Калі ўсё зроблена права, рэстаран рэстаранны бізнэс з'яўляецца адным з лепшых спосабаў атрымаць слова вакол аб вашым установе.
1. Арганізацыя - Перш за ўсё , гэта арганізацыя. У рэстаране рэстаранны бізнес павінен быць вельмі арганізаваны, каб накарміць вялікую натоўп усё адразу. Будзь гальванічным або фуршэт, арганізацыю і каардынацыю задняй часткі персаналу дома з пярэдняй частцы дома мае вырашальнае значэнне. Перад тым як госці пачынаюць прыбываць, перайсці ў меню і часовыя рамкі для ежы як з кухоннага персаналу і чакаць супрацоўнікаў.
2.Head Count - Адлік галавы адносіцца да ліку людзей , якія будуць прысутнічаць на мерапрыемстве. Большасць правізіі трэба разлічваць на галаву дзе-небудзь ад аднаго месяца да пачатку мерапрыемства на некалькі дзён раней, у залежнасці ад меню. Адлік галоўка колькасць ежы вы будзеце выстаўляць рахункі кліентам за. Калі кліент кажа, што 100 чалавек будуць наведваць іх вясельны прыём, то вы бераце іх на 100 страў. Калі толькі 50 чалавек паказаць (на жаль, гэта здараецца) кліент усё яшчэ павінен заплаціць за 100 прыёмаў ежы, таму што гэта тое, што вы прыгатаваная для.
Важна, каб кліенты разумелі гэта да пачатку мерапрыемства; у адваротным выпадку, яны могуць адчуваць, што яны не павінны плаціць за арыгінальны колькасці персаналу, так як толькі палова паказалі.
3.Time Limit - Бурны боку, такія як калядныя святы і вясельныя прыёмы могуць працягвацца ў працягу некалькіх гадзін, калі вы дазволіце ім, асабліва калі алкаголь абслугоўваецца.
Ёсць абмежаванне па часе для ўсіх бакоў. Ад чатырох да шасці гадзін дастаткова часу для большасці партый. Добрае эмпірычнае правіла для вяселля, каб пачаць сінхранізацыю пасля прыбыцця жаніха і нявесты, а не першых гасцей вяселля. Гэта ўсё яшчэ дазваляе шмат часу на вячэру і танцы.
4.Minimum Number - Ёсць набор мінімальнага колькасці для рэстаранаў грамадскага харчавання. Калі асобная сталовая патрабуецца мінімальная колькасць 15 людзей і партыя з чатырох хоча арандаваць яго, добра, але ім давядзецца плаціць дадатковую плату ў нумарах. Памятаеце, што вы ў гэтым бізнесе, каб атрымаць прыбытак. Настройка ўласнай сталовай і камплектаванне яго для невялікай партыі (той, які можа лёгка змясціцца ў звычайнай сталовай) каштуе вам грошай. Вам трэба зрабіць дастаткова ад гэтай партыі, каб зрабіць яго варта. Вядома, вы заўсёды можаце сагнуць свае ўласныя правілы, калі гэта для кліента, які прыходзіць часта.