9 крокаў, якія будуць забяспечваць Meal гэта ўдар, а не Флоп
Пры планаванні прадуктаў харчавання і напояў для любога выпадку, гэта важна для арганізатараў мерапрыемстваў, каб разгледзець нават не гэтак відавочныя элементы планавання меню харчавання, каб забяспечыць паспяховую праграму і смачную ежу. Задавальняюцца падзеі , на жаль , часта як вядома, забяспечваюць подпаритет ежу ў лепшым выпадку і нішчымнай ежы ў горшым выпадку. Не стаць ахвярай менш зорнай ежы падзеі. Наступныя дзевяць крокаў да каардынацыі грамадскага харчавання і планаванню меню гарантуюць, што ваша мерапрыемства вылучаецца сярод тыповых страў абслугоўвалі падзеі.
01 - Ведайце свой профіль гасцявыя
Які профіль гасцей запрашаюць на мерапрыемства? Напрыклад, большасць дзелавых людзей наведвае шмат мерапрыемстваў на працягу года, і «гумовая курыца схема» фраза распаўсюджана сярод палітычных, дзелавых і колаў па зборы сродкаў (у тым ліку). Для таго, каб прадухіліць ваша падзея ад сустрэчы гэтага непахвальнае апісанне, разгледзім наступнае: - Прафесійны ўзровень вашых гасцей
- Частотныя вашы госці наведваюць падобныя мерапрыемствы
- Месца, дзе пражываюць госці
- Этнічны фон з вашых гасцей
02 - Ведай свае перавагі гасцей
Прымаючы магчымасць зразумець агульны профіль вашага спісу гасцей, планавальнік падзей лепш гатовы прыступіць да разгляду таго, што опцыі меню , каб прапанаваць. Наступнае можа дапамагчы вам лепш планаваць, каб задаволіць свае патрэбы: - Старэйшыя групы ўдзельнікаў могуць аддаць перавагу больш мяккае меню
- Прысутныя занепакоеныя здароўя і фітнесу аддаюць перавагу больш морапрадуктаў , а таксама вегетарыянскія варыянты
- Малодшыя ці сярэдняга ўзрост ўдзельнікі могуць аддаць перавагу рэзкія або проста больш авантурныя стравы
Ідэя заключаецца ў тым, каб разгледзець тое, што вашы госці будуць атрымліваць асалоду ад самой на аснове тыпу падзеі вы плануеце.
03 - Прадастаўленне меню выбару
У той час як вы можаце зрабіць усё магчымае, каб апярэдзіць перавагі ў ежы вашага госця, вы ніколі не паставіце ў стане дагадзіць усім з аднаго антрэ. пляніроўнікі падзей павінны заўсёды плануюць прапанаваць некалькі ENTREE або меню выбару, каб пераканацца, што ўсе госці будуць задаволены сваёй ежай. Некаторыя агульныя рэкамендацыі разгледзець наступныя пытанні: - Прапанова па меншай меры, два варыянты закусак (тры яшчэ лепш)
- Прапануюць тры ці больш салата перавязачныя варыянтаў салаты курсаў
- Падаваць усе прыправы на баку
- Прапануем два варыянты дэсерту: адзін вельмі паблажліва, адзін здаровы.
04 - Прадбачыць Асаблівыя патрэбы
На сённяшні дзень існуе больш дыетычныя перавагі і праблемы, каб разгледзець, чым калі-небудзь раней. Перад любога падзеяй, яно мае вырашальнае значэнне для планавальнік падзей, каб даведацца, ці ёсць якія-небудзь з гасцей ёсць спецыяльныя дыетычныя патрэбы, так што менеджэр харчавання можа адрасаваць гэтыя патрэбы да пачатку мерапрыемства. Спецыяльныя дыетычныя меркаванні могуць ўключаць у сябе: - Харчовыя алергіі (такія як непераноснасць лактозы, арэхавыя алергіі і г.д.)
- Харчовая непераноснасць (такія як Celiacs)
- Рэлігійныя патрабаванні (такія як кошерное захаванне)
- Добраахвотныя дыетычныя абмежаванні (напрыклад, вегетарыянства або веганства)
05 - Уключыць сезонныя і свежыя тавары
Пры выбары меню , час года павінна гуляць вялікі фактар у вызначэнні прадуктаў харчавання і напояў. Прыміце пад увагу, якія элементы знаходзяцца ў сезоне для вясновага або зімовага меню. Іншым важным фактарам з'яўляецца тое, каб разгледзець вобласць або месцазнаходжанне падзеі і папулярных прадуктаў харчавання з раёна. Ўключаць свежыя морапрадукты або рэгіянальна вырашчаную прадукцыю з улікам лякаль і забяспечыць некаторыя з самых свежых інгрэдыентаў. 06 - Разгледзім этнічнай або рэгіянальнай меню
Я вялікі прыхільнік падзей планавання, якія маюць нацыянальна-спецыфічныя тэмы. Гэта дазваляе планавальнік падзей і шэф-кухар, каб працаваць разам, каб для кожнага рэгіёну і міжнароднай кухні ў вашым выпадку, які можа парадаваць гасцей і дапамагчы ваша мерапрыемства вылучыцца сярод «курынай ланцуга каўчук.» Агульныя этнічныя харчавання ўключае ў сябе наступнае: - Азіі / кітайскі / японскі
- французскі
- нямецкі
- грэцкі
- італьянскі
- мексіканец
- блізкаўсходні
07 - Выберыце меню, якое адпавядае Расклад падзей
Часам гадзіны будуць самым вялікім кіраўніцтвам для вызначэння меню і ежы службы для падзеі. Выберыце тып ежы і меню опцый, якія лепш за ўсё падыходзяць час, якое вы для ежы. Разгледзім гэтыя прыклады агульнай падзеі ежы: - Box абеды лепш , калі ў вас ёсць 30 хвілін , або на хаду.
- Пласціністыя ежа , як правіла , патрабуюць па меншай меры 1,5 гадзіны.
- Буфеты могуць быць завершаны прыкладна 1 гадзіны.
- Кактэйльныя прыёмы патрабуюць мінімум 1 гадзіну перад абедам.
- Рабочыя сняданкі ці абеды павінны ўключаць пункты меню , якія могуць змясціць у працягу больш працяглых перыядаў часу , не руйнуючы цэласнасць ежы.
08 - Дазволіць для камфортнай налады Room
Абярыце неабходны макет нумары, які падтрымлівае вашы мэты мерапрыемства і запланаваныя стравы. Калі вы абслугоўваеце ежу, табліцы будуць запоўненыя выкарыстанымі посуду і шкляной посуду, у дадатак да хуткасшывальнік, нататнікі і ручкі. Калі вы трымаеце асобны прыём кактэйлю, ведайце, што круглыя сталы кактэйлю можна толькі камфортна апрацоўваць меншыя пласціны і напоі. Важна , каб выбраць лепшы зала і табліцы налады і даць прастору для людзей , каб рухацца па меры неабходнасці. Разгледзім гэтыя парады па ўстаноўцы нумар: - Ўстаноўка Перамоўная павінна быць не больш за 15 людзей
- U-вобразная форма і прастакутнік сервіроўка стала, каб спрыяць абмеркаванню, але менш спрыяльным для шведскага стала
- Клас стыль выдатна падыходзіць для прэзентацыі
- Бяседа стыль спрыяе невялікія групавыя дыскусіі
Па-за залежнасці ад налады, дазваляюць людзям распаўсюджвацца. Напрыклад, вы маглі б разгледзець магчымасць банкетнага стала на 10 чалавек толькі 8.
09 - Разгледзім Канчатковая прэзентацыя прадуктаў харчавання і напояў
Ён сказаў лепшымі кухарамі, якія мы ямо з нашымі вачыма і носам, перш чым на самай справе дэгустацыі. Няхай гэта будзе падаецца гальванічным або буфет, абслугоўвалі прыём ежы павінен візуальна маляўнічы, духмяны, і самае галоўнае апетытна. Прадстаўленне ежы павінна зрабіць вашыя госці хочуць, каб з'есці яго. Гэта азначае, што пасцельная бялізна і ўпрыгажэнні, якія дапаўняюць тэму ежы. Калі гэта не добра выглядаць і добра пахнуць, вашы госці не будуць шчаслівыя.