Ёсць Здаровы Рэстаран Канцэпцыя паспяховай?
З расце эпідэміяй атлусцення ў Злучаных Штатах, усё больш і больш людзей шукаюць больш здаровыя варыянты, калі вячэраць па-за домам. Гэта прывяло да росту здаровых канцэпцый рэстаранаў, якія прапануюць усё, пачынаючы ад арганічнай веганской, радыёэлектронікі мясцовых крыніц мяса і прадукты. Але здаровыя канцэпцыі рэстарана сапраўды працуе? Яшчэ невялікі сегмент рэстараннага бізнесу, здаровыя канцэпцыі рэстарана прапануе шмат пераваг, але таксама прыходзяць з рызыкамі.
Тыя , хто разглядае адкрыццё здаровага рэстарана павінен уважліва вывучыць мясцовы рынак і дэмаграфію. Канцэпцыя можа працаваць, але толькі ў правым рынку і ў патрэбным месцы.
Дэмаграфія кліентаў для здаровых рэстаранаў
Адным з галоўных фактараў у павышэнні здаровага меню рэстаранаў і канцэпцыі здаровага рэстарана Millennials. Ранжыраванне ва ўзросце ад 20 гадоў іх пачатку да сярэдзіны 30-х гадоў, Millennials апярэджваць бэбі-бумераў ў сваіх выдатках і шмат у чым сфармавалі посткрызіснага структуры харчавання ў Злучаных Штатах. Тысячагадовыя абедаюць хочуць ведаць , дзе іх ежа прыходзіць і як ён быў узняты або вырас. Паводле паведамлення ад Nielsen Group скорапсавальнай прадукцыі, 30 адсоткаў Millennials ёсць прадукты, якія сертыфікаваны як арганічныя прадукты харчавання. З большай пакупніцкай здольнасцю, чым бэбі-бумераў, Millennials будзе працягваць фарміраваць амерыканскую рэстараннай індустрыі. Калі яны патрабуюць больш здаровых варыянтаў, рэстараны будуць прытрымлівацца.
Калі яны хочуць мясцовыя прадукты ці арганічныя прадукты ці меню раслін на аснове, рэстараны будуць будаваць, каб задаволіць. Акрамя ўзросту, дэмаграфічная для паспяховых канцэпцыі здаровага рэстарана, як Lyfe кухня і Sweetgreens ў асноўным белыя, гарадскія і вышэйшага сярэдняга класа. Важна адзначыць, што фактар абмяжоўвае вобласці для паспяховых канцэпцый здаровага рэстарана ўкараніцца.
Плюсы і мінусы Healthy Рэстаран Канцэпцыі
Здаровыя канцэпцыі рэстарана прапануюць рэстаратара шмат пераваг, уключаючы маркетынгавыя магчымасці, павышаючы мясцовую эканоміку і пазітыўны спажывецкі вопыт. Таму што здароўе ў цэлым мае тэндэнцыю прама цяпер (думае, чыстае харчаванне, глютен, нізкае ўтрыманне вугляводаў, ня карбюратара, і г.д. ...), маркетынг здаровай канцэпцыі рэстарана ніколі не было прасцей. Спажыўцы хочуць здаровую ежу, што добры густ і з'яўляецца даступным, але не абавязкова танна ў цане.
Здаровае меню рэстарана часта мае мясцовыя прадукты, дапамагаючы падтрымаць бліжэйшыя фермер і садоўнік і захоўванне даляраў у мясцовай эканоміцы. У эпоху здароўя свядомага спажыўца, які хоча ведаць, дзе і як вырошчваюць іх харчаванне, здаровыя канцэпцыі рэстарана маюць магчымасць пераканаць іх, што яны робяць правільны выбар для сябе і свайго атачэння. Купля мясцовым робяць тысячагадовых спажывец, у прыватнасці, адчуваць сябе добра пра тое, дзе і як яны марнуюць свае грошы. І гэта пэўны перавага, так як мясцовыя прадукты трымаць грошы ў грамадстве, часта смачней і лепшай якасці, чым ежа, якая была адгружанай тысячы міль і пакінуць менш ўплыву на навакольнае асяроддзе.
Здаровыя канцэпцыі рэстарана таксама могуць быць ахоплена службовымі асобамі грамадскага аховы здароўя, якія ўжо даўно папярэджвалі аб небяспецы хуткага харчавання і яго ўплыве на насельніцтве.
Ёсць шматлікія руху на ўсёй тэрыторыі Злучаных Штатаў распазнаюць рэстараны, якія спрыяюць здароваму харчаванню, у тым ліку сертыфікацыі блакітны зоны, якая факусуюць на калорыях і памеры порцыі.
Хоць Ёсць шмат пераваг для адкрыцця здаровага рэстарана, ёсць таксама пэўныя недахопы, уключаючы кошт, меншая доля рынку і змяняюцца спажывецкія звычкі. Здаровыя меню рэстарана, як правіла, прапануюць шмат свежых вырабляе, мясцовага мяса і птушкі, а таксама арганічна вырашчанай прадукцыі. Усё гэта, як правіла, даражэй, чым замарожаныя, кансерваваныя або Premade прадукты, якія маюць больш працяглы тэрмін захоўвання.
Попыт на здаровыя пункты меню таксама спрэчны. У той час як людзі , многія людзі кажуць , што яны хочуць больш здаровыя варыянты , калі яны ядуць па-за, яны будуць на самай справе замовіць здаровы варыянт? Там былі шматлікія даследаванні на спажывец структуру харчавання і адзін з самых вялікіх вынікаў у тым, што людзі будуць рабіць здаровы выбар, калі яны прадстаўлены ў некаторым родзе.
Гэта азначае, што для рэстаранаў, якія прапануюць шырокі спектр выбару меню, калі кліент мае магчымасць выбраць зялёны салата з курыцай або гамбургер з бульбай фры, ён, хутчэй за ўсё, узяць гамбургер з бульбай фры, асабліва калі ёсць карціна гамбургер або на бачным месцы ў раскладка меню. Гэта падтрымлівае аргумент, што здаровыя элементы не прадаюць. Падладка меню, каб змясціць больш здаровыя варыянты ў раздзеле «прэм'ер нерухомасці» з меню і абмежаванне хворых варыянтаў з'яўляецца толькі два спосабам, што рэстараны могуць распрацоўваць сваё меню, каб зрабіць здаровы выбар лёгкага выбару.
Ёсць Здаровы Рэстаран Канцэпцыя паспяховай?
Рост паспяховых здаровых рэстаранных сетак, такіх як Lyfe Кухні і Sweetgreens перспектыўна. Але сутнасць у тым, што здаровыя канцэпцыі рэстарана з'яўляюцца малая частка значна большага рэстараннай індустрыі дамінуюць гамбургеры і бульба фры і негабарытных страў. Калі хто - то думае аб адкрыцці свайго ўласнага здаровага рэстаран, яны павінны пераканацца , што зварот ёсць . Яны могуць падумаць, меню цалкам заснаваны на волкай гародніне будзе прадаваць, як цалкам годна, толькі каб даведацца, што кліенцкая база для гэтага тыпу меню з'яўляецца маленькай малюсенькай. Як і ў любым іншым рэстаране, спецыфічныя рызыкі ўключаюць пераацэньваць прывабнасць канцэпцыі, не ў стане ацаніць мясцовы рынак і вызначыць нішу для канцэпцыі і выдаткаў занадта шмат і занадта хутка.
Усе гэтыя рызыкі могуць быць змякчэлыя з добра напісаны бізнес-план. Акрамя таго памятаць пачатковыя выдаткі, выбіраючы патрэбнае месца і стварыць моцны маркетынгавы план можа дапамагчы новы рэстаран здаровага ці не выйсці на добры старт.
Здаровыя канцэпцыі рэстарана набываюць усё вялікую папулярнасць, паказваючы ў многіх розных формах, пачынаючы ад вытанчаных рэстаранаў на харчаванне грузавікі. У адрозненне ад фаст-фуда ежы з'едзенай на хаду, здаровы рэстаран ежа можа зрабіць кліенту адчуваць сябе добра пра марнуюць свае грошы на ежу. Існуе шкадаванне ні адзін пакупнік для таго scarfed ўніз талерку тоўсты фры або адкорму піцы. Але здаровыя канцэпцыі рэстарана яшчэ авантура. Як і любы новы рэстаран, уладальнікі павінны зрабіць сваю хатнюю працу, каб ацаніць, калі іх досыць вялікая кліенцкая база для падтрымкі здаровага канцэпцыі. У адваротным выпадку, гэта можа быць ўладальнік рэстарана, які пакутуе ад шкадавання пакупніка.