меню рэстарана падобна модзе - некаторыя пункты меню прыходзяць і сыходзяць, а іншыя застаюцца ўлада (як сінія джынсы або маленькая чорная сукенка). 2018. тэндэнцыя меню ёсць мноства экзатычных інгрэдыентаў ў спалучэнні са старымі спосабамі прыгатавання моды. У той час як многія з тэндэнцый меню 2018 года з'яўляюцца працягам спажыўцоў расце дасведчанасці вакол здароўя і экалагічнай устойлівасці, іншыя сканцэнтраваны на прыгодніцкіх якія шукаюць наведвальнікаў, якія хочуць выпрабаваць глабальныя густы, калі яны выходзяць, каб паесці.
Некаторыя з тэндэнцый, адзначаных у апошні час набіраюць папулярнасць за апошнія некалькі гадоў, у тым ліку вулічных ежы натхнёны кухні, міжземнаморскай кухні і прадуктаў для сняданку. Іншыя новыя у 2018 годзе, у тым ліку гавайскага Poke і тэрмін «ўстаноўкі на аснове». Уладальнікі рэстарана, гледзячы, каб асвяжыць свой вобраз могуць ўключаць у сябе многія з самых папулярных тэндэнцый у іх меню, каб дадаць значэнне.
Раслінны падставай Пункты меню
Найноўшае гудзенне слова ў галіне харчавання з'яўляецца завод асновай. Гэта дазваляе больш шыраты, што традыцыйная вегетарыянец або вегетарыянская дыета, з невялікай колькасцю мяса, малочных і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання. Завод Based з'яўляецца папулярным з-за відавочных пераваг для здароўя ўжываць у ежу больш садавіны і агародніны, а таксама з-за меншага ўздзеяння на навакольнае асяроддзе яна выходзіць, супраць ужывання ў ежу ялавічыны ці нават птушкі. Напрыклад, паводле ацэнак вегетарыянская дыета след складае палову ад дыеты, якая ўключае ў сябе ялавічыну на рэгулярнай аснове.
Разам з пунктамі меню раслін на аснове, іншыя тэндэнцыі, гарачыя агароднінных папулярныя ў меню рэстарана у 2018 годзе ўключаюць вегетерианскую асновай камфорту прадукты, як пюрэ з каляровай капусты, сквош колеру рызота і піца з выявай цукіні скарынку.
Чакайце ўбачыць такія рэчы, як капуста, багавінне, зеляніна рэпы і zoodles (шынкі локшына), як рэгулярныя меню функцый, больш не зарэзерваваных для вегетарыянскага варыянту. Бялковыя багатыя збожжа , як лебяда таксама гарачая тэндэнцыя да 2017 года, па дадзеных Нацыянальнай асацыяцыі рэстарана штогадоваму Што гарачы , кулінарны прагноз .
Street Food
Наўрад ці гэта новая тэндэнцыя - вулічная ежа расце ў папулярнасці за апошнія некалькі гадоў, разам з уздымам грузавікоў ежы. У 2018 годзе вулічная ежа прадказваецца ісці мэйнстрым і высакакласныя. Па BizBash, вулічная ежа становіцца ўсё больш папулярным для абслугоўвалі мерапрыемстваў у гасцініцах і канферэнц-центров- прапануе стыльныя ідэі меню, якія выходзяць за рамкі гамбургеры і бульба фры або супы і сэндвічы. Шукайце ва ўсім свеце пад уплывам вулічнай ежы , такіх як Бельгія вафель увянчаныя дэкадэнцкі трускаўкі, вяршкоў і шакаладу, мексіканскі Elote (смажаныя кукурузныя катахі , пакрытай маянэзам) або Lahmacun - турэцкая аладка піцы.
Аўтэнтычныя Cooking Стылі і інгрэдыенты
2014, 2015 і 2016 ўбачылі скамячыць хіміі і прыгатавання ежы. Бармэны стаў барменамі і малекулярная гастраномія пачала з'яўляцца ў меню па ўсёй краіне. Навізна празрыстых пельмені або вэнджанага піва аслабла і 2018 прынясе аб вяртанні да старамодным метадам прыгатавання ежы , як закісанне , лячэнне, павольнае падрыхтоўцы абпалу.
2018 таксама прыносіць новы цікавасць да рэліквія садавіны і агародніны і рамесніцтва бойні, па версіі Forbes. Кухары збяруцца за кураня і ялавічыны ўключаць больш экзатычныя варыянты меню, як страус, аленіну, зубр і лось.
Яны таксама робіць упор на ідэю мясніка да стала - будынак па жаданні спажыўцоў, каб ведаць, дзе іх ежа прыходзіць і заахвочваньне купіць мясцовае. Дом з прадметаў, няхай гэта будзе на месцы ферментаваны чайныя і імбірнае піва ці хатні хлеб, працягваюць дадаваць каштоўнасць меню рэстарана.
ўстойлівае морапрадуктаў
Намінальны нумар пяць на 2017 г. Што горача кулінарнага прагнозу Нацыянальнай асацыяцыі рэстаранаў, ўстойлівыя морапрадукты былі гарачая тэмай у працягу некалькіх гадоў. Ферма паднялі морапрадукты рэкламуюцца як экалагічна чысты спосаб барацьбы з пералавіла. Для 2018 года, звярніце ўвагу на атлантычнага аполак, блакітная рыба і чорная рыба (tauog) разам з класічным тунцом, ласосем і пікшы. Іншы папулярны варыянт морапрадуктаў для 21017 гавайскага Poke (вымаўляецца Po-Kay), які пасьціўся рухаецца гарачы трэнд на 2018 Кулінарны прагноз.
Гэта страва з сырой морапрадуктаў (звычайна тунца або васьміног) падаецца разам з рысам і увянчанае соевым соусам.
Скарачэнне харчовых адходаў
У прамысловасці ведаюць велізарная колькасць харчовых адходаў, дасведчаныя кухары шукаюць спосабы, каб выдаткаваць ўсе жывёла або раслінны паходжанне. Нароўні з носам да хваста прыгатавання ежы, корань да лістоў таксама азначылася тэндэнцыя да 2018. Будзьце ў пошуках каранёў пюрэ, салаты і таўкачом з удзелам раслінных зеляніны.
Кухары таксама шукаюць спосабы Шматмэтавы інгрэдыентаў. У адпаведнасці з артыкулам 2017 кулінарнай і кактэйльных тэндэнцый па версіі Forbes, незвычайныя харчовыя спарвання, як квиноа скарынкі чыпсаў, зробленых з курыных скурак будуць усё больш распаўсюджанай з'явай у Новым годзе. Гэта вынікае агульнай вялікі тэндэнцыі быць больш экалагічна ўважлівымі, а таксама спажывецкай тэндэнцыяй больш у большай ступені гатовае спрабаваць новыя прадукты і водары.
міжземнаморскія Араматызатары
Яшчэ ў 2013 годзе я адзначыў міжземнаморскую кухню ў якасці новай тэндэнцыі на кулінарным прагнозе. На працягу чатырох гадоў з таго часу, як смак гранат, затарыцца, торбах і кардамон, куркума працягвае набіраць абароты на некалькіх канцэпцый рэстаранаў. Блізкі Усход і Ізраіль інгрэдыенты, такія як хумус, бараніна, і кефір (ёгурт) важнае месца ў меню, прапаноўваючы унікальны адыход ад больш агульных мексіканскага, азіяцкага ці італьянскай кухні.
Прадукты для сняданку
McDonalds не толькі канцэпцыя рэстарана прапанаваць ўвесь дзень сняданак. 2018. сняданак ежа тэндэнцыя месіва ранішніх класікаў (думае IHOP) сустракае ежу грузавік вулічных прадукты харчавання. Паглядзіце на этнічныя дапаўненні, як чоризо і чимичурри або бульбяны Масаі і пенджабі samaos, каб дадаць водар і успыхваюць у меню сняданку, што робіць іх ідэальнымі для абеду і вячэры таксама.
харчовыя чары
Нягледзячы на тое што ва ўсім свеце ў 2015 і 2016 гадах, харчовыя міскі не змяншаючы ў папулярнасці. Прыцягнутыя мэйнстрым ланцугамі, як Chipotle, чары ёсць мноства інгрэдыентаў - часта дэканструкцыі буррито або карэйская пибимпап. Буда чары з свежай гародніны, рыс і заправа таксама расце ў папулярнасці, так як спажыўцы сканцэнтраваны на больш здаровых варыянтах ежы, калі яны абедаць. Чары могуць быць на сняданак, абед ці вячэру. Яны могуць быць салодкімі або салёнымі - або абодва. WellandGood.com адзначае, што міскі папулярнасці ў меню рэстарана збольшага з-за спажыванне тэндэнцыі да здаровых рэстаранам. Чары традыцыйна маюць шмат свежых садавіны і агародніны, суцэльнага збожжа і мяса бялку.
празрыстасць кампаніі
Адметная рыса тысячагадовай закусачнай з'яўляецца жаданнем пазнаць як мага больш аб тым, дзе іх ежа прыходзіць. Як ён падняў? Ці з'яўляецца гэта трава кармілі? Клетка бясплатна? Ці з'яўляецца гэта арганічнае? Ці ўтрымоўвае яна антыбіётыкі або ГМА? Вырошчваюцца або выпуклыя этычна, і рабочыя на фермах лячэння этычна? Выкарыстоўваюцца ўстойлівыя метады вядзення сельскай гаспадаркі? Чым больш рэстаранаў расказаць кліентам аб кампанентах меню, тым лепш. Адзначаючы, дзе інгрэдыенты бяруцца і як яны культывуюцца і апрацаваны з'яўляецца добрым спосабам, каб пабудаваць даверныя адносіны з спажыўцамі і павысіць каштоўнасць вашага брэнда.
піца
Класічнае амерыканскае спажыванне прадуктаў харчавання, піца ў 2016 годзе было самым высокім ён быў у чатыры гады, у Злучаных Штатах. Чакаць ўсплёск як фаст-фуд і хуткіх варыянтаў піцы прычынных. Нават з расце акцэнтам на здароўе і ўстойлівасць, зручнасць і смак яшчэ два важныя аспекты для спажыўца сталовай вопыт. Pizza прапануе абедзве гэтыя рэчы па даступнай цане. У той час як фаст-фуд піца сеткі, як Pizza Hut і Dominos будзе працягваць бачыць ўстойлівы продажаў, незалежныя рэстараны могуць ўключаць у сябе шматлікія тэндэнцыі рэстаран у піцэрыі стравы, такія як піца закускі з удзелам мясцовага сыру рамесніка і мяса, веганскі дружалюбны завод на аснове піцы уваходны або высакакласныя морапрадукты піца пірог для абслугоўвалі падзей.
2018 складваецца, каб быць адным з самых інавацыйных гадоў, калі гаворка ідзе пра тэндэнцыі меню. Кухары асвойваюць традыцыйныя спосабы прыгатавання ежы, такія як абпал і тушэння з незвычайна інгрэдыентамі, такімі як страус і зубры. Абноўлены нацыянальны акцэнт на якасці над колькасцю гоніць гародніна, арыентаваныя на вячэру спецыяльны, якія некалькі гадоў таму былі б абаронены толькі для вегетарыянскага варыянту. Харчовыя грузавікі працягваюць ў папулярнасці і іх вулічная ежа мігравала ў фармальныя рэстаран сталовых. Этнічны зліццё густаў з усяго свету, несумненна, будзе працягваць аказваць уплыў на выбар рэстаранаў у бліжэйшыя гады.