Разуменне харчовай ланцугу харчавання мае вырашальнае значэнне для бяспекі харчовых прадуктаў
Ланцуг паставак харчавання гарнір больш увагі, паколькі спажыўцы занепакоеныя выбліскамі захворванняў харчовай паходжання, а таксама такія пытанні, як каніны, ідэнтыфікаваных ў упакаваных харчовых прадуктах у Еўропе.
Як і ў іншых галінах прамысловасці, рознічнага гандлю прадуктамі харчавання і вытворцы павінны быць больш дасведчаныя аб пастаўшчыках, якія яны выкарыстоўваюць, і дзе іх прадукт адбываецца. Калі рознічныя гандляры апынуліся нядбайнымі і дазваляюць узнікаць праблемы, спажыўцы будуць дабраволіць іншую марку.
Гэта лепш для рознічнага гандлю, каб прадухіліць вытворчасць і адгрузку заражанай ежы, чым павінна марнаваць значныя рэсурсы ў спасылаючыся на пункты і выклікае негатыўную рэкламу.
пастаўшчыкі
Для любой кампаніі ў ланцужку паставак харчовых прадуктаў, важна зразумець, як вашыя пастаўшчыкі будуюць у бяспекі харчовых прадуктаў у іх працэсы.
Для многіх прадпрыемстваў рознічнага гандлю, як было падкрэслена пытаннямі каніны ў Еўропе, не можа прасачыць прадукт у пачатак сваёй ланцужкі паставак . Яны былі вельмі залежыць ад упэўненасці ў сваіх асноўных пастаўшчыкоў, што прадукт быў бяспечным, і правільна маркіраваныя. У гэтых выпадках пастаўшчык не выконвае належную праверку сваіх пастаўшчыкоў і, такім чынам, узнікла пытанне.
Многія праблемы могуць паўстаць , калі харчовая ланцуг паставак з'яўляецца вельмі складанай і многімі пастаўшчыкамі ўдзельнічаюць у атрыманні асноўнага прадукту для рознічнага гандлю.
Чым складаней ланцужкі паставак, тым цяжэй для рознічнага гандлю, каб мець магчымасць адсочваць канчатковы прадукт назад да першакрыніцы.
Многія рознічныя гандляры прынялі становішча , у якім яны кантралююць усе аспекты сваёй харчовай ланцужкі паставак альбо валодаюць гаспадарка , якія пастаўляюць ежу або працу з мясцовымі пастаўшчыкамі , дзе яны могуць гарантаваць бяспеку і якасць прадукту.
пастаўшчык Ацэнка
Калі рознічныя гандляры не могуць валодаць свае ўласныя фермы або мець мясцовыя пастаўкі, то яны павінны будуць працаваць з пастаўшчыкамі, яны могуць давяраць.
Там павінна быць адзнака пастаўшчыка або ацэнкі , што пастаўшчык павінен быў бы прайсці , перш чым працаваць з прадаўцом.
Гэта будзе ўключаць у сябе крытэрыі бяспекі харчовых прадуктаў, працэдуры санітарыі, экалагічны маніторынг, праграму адклікання, праграму абаронных прадуктаў харчавання, а таксама цудоўныя працэсы захоўвання запісаў.
пастаўшчык Аўдыт
Калі пастаўшчык прайшоў патрабаванні рознічнага гандлю і кантракт перамоваў , то ў інтарэсах рознічнага гандлю патрабуе таго ці іншай формы пагаднення аўдыту.
Гэта можа быць унутраны аўдыт ажыццяўляецца самімі пастаўшчыком, або аўдыт, які праводзіцца трэцяй бокам. Калі аўдыт з'яўляецца унутраным, то рознічны прадавец павінен выразна паказаць, што патрабуецца ў рамках аўдыту, а таксама дакументацыі, якая неабходная для пацверджання выніку.
Калі ўнутраны аўдыт не адказвае патрабаванням рознічнага гандлю, то карэкціруючыя дзеянні могуць быць настаялі на, або спыненне адносін.
Аўдыты трэцяга боку могуць быць выкананы незалежнай кампаніяй , якая можа прааналізаваць бізнес - працэсы пастаўшчыка, такія як праграмы якасці , навучанне персаналу, вытворчых працэсаў і г.д. Гэта часта лепшы варыянт , так як яна выдаляе любыя зрушэння ад ацэнкі.
субпадраду
Некаторыя пастаўшчыкі перадавяраць працу з нагоды, і гэта можа выклікаць праблемы ў ланцужку паставак прадуктаў харчавання.
Калі прадавец быў ацэнены і рознічны гандляр мае кантракт на харчовыя тавары, яны чакаюць , што тавары , якія пастаўляюцца ім быць выраблены прадаўцом , выкарыстоўваючы крытэрыі , напісаныя ў дагавор .
Аднак з-за фінансавыя цяжкасці або праблемы вытворчасці, вытворцы могуць перадавяраць працу з пастаўшчыкамі, якія не маюць такое ж якасць ці санітарныя ўмовы, неабходнае для рознічнага гандлю. Пастаўшчык паслугі прапануюць танныя прадукты могуць зрабіць гэта на рэгулярнай аснове, і рознічныя гандляры могуць зразумець, што гэта адбываецца, пакуль не адбудзецца інцыдэнт.
імпарт
У многіх выпадках харчовыя прадукты могуць быць значна танней, калі яны імпартуюцца. Гандляры ў многіх краінах можа прапанаваць танныя прадукты харчавання за кошт больш таннай працоўнай сілы і менш нарматыўных патрабаванняў.
Гэта можа прывесці да спажыўца, які атрымлівае больш танную ежу, і рознічнага гандлю больш высокія прыбытку, але гэта таксама можа прывесці да праблем бяспекі харчовых прадуктаў.
Інспектара на Харчовыя прадукты і медыкаментаў (FDA) толькі адчуваюць невялікі адсотак ад ежы, імпартаваны ў ЗША. Гэта азначае , што велізарная колькасць прадуктаў харчавання ўвесці ўнутраную ланцуг паставак прадуктаў харчавання без агляду .
Гэта вельмі цяжка для рознічнага гандлю і вытворцаў прадуктаў харчавання, каб праверыць ўмовы, у якіх ежа вырабляюцца за мяжой. Рознічныя гандляры павінны быць дасведчаныя, што праверкі якасці імпартуемай ежы яны купляюць павінны быць выкананы, каб знізіць рызыку якіх-небудзь праблемы бяспекі.
Гэты артыкул была абноўлена Гэры Мэрыян, лагістыкі і Supply Chain Expert.