Расклад Падтрыманне кухні рэстарана Clean
Для таго, каб дапамагчы вам падтрымліваць гігіенічную камерцыйную кухню, вось зручны спіс, які апісвае, як захаваць свой рэстаран кухня абсалютнай чысціні.
Некаторыя работы павінны быць зроблены некалькі раз у дзень, у той час як іншыя павінны быць зроблена толькі штотыдзень або штомесяц. Рэгулярная ачыстка вашай звычайнай кухні мае важнае значэнне для бяспекі харчовых прадуктаў і можа дапамагчы паменшыць харчовыя адходы , зніжэнне агульных выдаткаў меню.
Рэстаран Кухня Элементы для Ачышчайце На працягу кожнай змены Cooking
- Пэндзлік грыль паміж падрыхтоўкі чырвонага мяса, птушкі і рыбы
- Працярыце лініі і падрыхтоўчымі вобласці
- Перамыкач апрацоўчыя дошкі
- Змена дэзінфікаваць ваду і анучы
- Пустыя кантэйнеры для смецця
Рэстаран Кухня Прадметы ачысціць Пасля кожнай змены (сняданак, абед, вячэра)
- чысціце фрыцюрніцы
- пэндзаль грыль
- Пустыя вёдры саніраваць
- Змесціце ўсе анучы ў бруднай бялізне
- Пакладзеце ўсе фартухі і кухар паліто ў пральні (не з рыззём)
- Вымыйце і прадэзінфікуйце ўсе паверхні (апрацоўчыя дошкі, дасягаюць у, лініі, падрыхтоўчымі табліцы)
- Пусты стол пара і чысты
- Вымыйце мяса і сыр Слайсер пасля кожнага выкарыстання
- Накрыйце ўсё кантэйнеры ў які ахоплівае ў ахаладжальніку з поліэтыленавай плёнкай
- Вымыйце кілімкі
- Разгорткі і швабрай падлогу на кухні
- Разгорткі хадзіць у халадзільніку
Штодня рэстаран Кухня Спіс чыстка
- ачысціце жироуловители
- Змена фальгі абкладкі грыль, пліта, і flattops
- Прамыць кансервавы нож
- Выканаць фільтры для выцяжак праз посудамыйную машыну
Штотыдзень Рэстаран Кухня Спіс чыстка
Кожная з гэтых функцый могуць быць звернутыя на працягу тыдня, так што кожны зрух атрымлівае раўнапраўнае колькасць бакавой працы.
- Пустыя які дасягае ў халадзільніках і мыць і дэзінфікаваць іх
- Обеззоливать мыйкі і змяшальнікі
- чыстая кофемашін
- Ачысціце печы. Абавязкова выконвайце інструкцыі вытворцы на гэтай канкрэтнай працы.
- Выразнасць нажы (у парадку, ня ўборка, самі па сабе, але павінна быць зроблена)
- Алей чыгунная посуд
- Выкарыстоўвайце якія чысцяць сродкі зліўных на люках
Месячны Рэстаран Кухня Спіс чыстка
Як і ў штотыднёвым спісе ачысткі, гэтыя штомесячныя працоўныя месцы павінны быць запланаваны на працягу месяца, па розных зменах, так што персанал падзяляе цяжар бакі працы.
- Мыццё за гарачую лінію (духоўка, пліта, фрыцюрніца), каб скараціць тлушч пабудаваць, што з'яўляецца галоўнай небяспекай пажару
- чыстыя маразільнікі
- Пусты і дэзінфікаваць льдогенератор
- каліброўка печы
- каліброўка тэрмометраў
- Выразнасць мяса і сыр Слайсер
- Мыццё сцен і столяў
- Працярыце сухой вобласці захоўвання
- Змена любых шкоднікаў пасткі
- Restock вашай аптэчкі
- Абновіце Пашпарт бяспекі, якія акрэсліваюць як бяспечна выкарыстоўваць любыя хімічныя рэчывы ў вашым рэстаране.
Штогод рэстаран Кухня Уборка Спіс / Бяспека
Ёсць таксама некалькі важных рэчаў, каб зрабіць кожны год, каб пераканацца, што ваша кухня з'яўляецца чыстай і бяспечнай. Найбольш маюць патрэбу ў дапамозе прафесіянала. Гэта добра, каб планаваць іх у час павольных сезонаў, ці непасрэдна перад напружаным сезонам (калі ў вас ёсць адзін) запускаецца.
Такім чынам, калі ёсць якія-небудзь пытанні ці рамонт патрэбен, вы не страціце занадта шмат спраў, калі такія маюцца.
- Праверце сістэму падаўлення агню
- Праверце вогнетушыцелі (гэта, магчыма, прыйдзецца зрабіць два разы на год, у залежнасці ад таго, дзе вы жывяце)
- Ачысціце капюшоны два разы на год. Ёсць шмат прафесійных кампаній, якія спецыялізуюцца на чыстцы каўпака. Я настойліва рэкамендую вам выкарыстоўваць адзін, а не рабіць працу самастойна (вельмі брудны і працаёмкі).
- Ачысціце сігнальныя лямпы на любым газ кухоннага абсталявання (абавязкова выконвайце інструкцыі вытворцы).
Рэалізацыя кожнага з гэтых графікаў дапаможа вашай кухні быць бяспечным для супрацоўнікаў і кліентаў. Гэта дазволіць прадухіліць магчымае забруджванне прадуктаў харчавання і ўспышкі (AKA PR кашмар) і дапамагчы паменшыць порчу харчовых прадуктаў і адходаў, захоўваючы прыбытак высокая.