Што вы павінны ведаць аб Ўладанне Рэстаран
Чаканне ... гэта класічны рэстаран фільм , які быў выпушчаны ў 2005 годзе Гаворка ідзе пра групу сервераў , якія працуюць на вячэру зрух у фіктыўным рэстаране ланцугу пад назвай Shenanigans. Падумайце Апплеби або Chotchkie ад службовых памяшканняў.
Фільм ўключае ў сябе амаль кожны тып стэрэатыпу персаналу рэстарана вы можаце думаць, з пластовы гаспадыні да неахайна афіцыянту, які б'е па кожнай дзяўчыны ў суставе. Ён мае басбои ўпотай пугай яго ў душавой.
Але сябар глядзеў фільм, і ён не падабаецца наогул. Ён ніколі не працаваў у рэстаране, і ён не разумеў гэтага.
Жыццё ў рэстаране
У свеце рэстарана адрозніваецца ад іншых галін прамысловасці. Мы дзейнічаем па-іншаму, мы апранаемся па-рознаму, і мы гаворым на розных мовах, калі мы на працы. Вы павінны працаваць у бізнэсе, каб сапраўды зразумець, як ён працуе і ацаніць свае тонкія нюансы і няпісаныя правілы.
Можа быць сервер , які працаваў на адным прадпрыемстве ў працягу некалькіх гадоў можа насіць джынсы , калі ніхто іншы не мае права рабіць гэта. Вы, магчыма, прыйдзецца мыць посуд на працягу месяца, перш чым вы дазволілі ступіць на кухні, як падрыхтоўчую кухары. Магчыма, вы ведаеце, што, калі ўладальнік пагражае звольніць за спазненне зноў, ён ніколі не будзе на самой справе зрабіць гэта, таму што вы прыносіце занадта шмат грошай на продажах, і кліенты любяць вас.
Кожны рэстаран мае свой уласны унікальны набор абрадаў і рытуалаў, і кожны з іх мае свой уласны мова, а таксама.
рэстаран Мова
Мову ў чаканні ... на вульгарнай баку, што ў парадку рэчаў у большасці рэстаранаў. Тады ёсць гэтыя тэрміны рэстарана, якія гучаць як латынь ці старажытнагрэцкі каму-небудзь, а не ў бізнэсе. Калі вы працуеце ў рэстаране, што - нешта накшталт « У вас ёсць 2-топ ў D-1 , якія проста хочуць прыкладання» гучыць як трызненне.
Гэта перакладаецца, « У вас ёсць два людзей , якія сядзяць у вашым раздзеле ў табліцы 1 , і яны проста хацелі б замовіць закускі , а не поўны абед.»
Але чаму кажуць, што ўсё, што ў хутка якое змяняецца асяроддзі, калі вы не павінны, асабліва калі вы працуеце ў хутка якое змяняецца асяроддзі, не маючы часу для непатрэбнага дыялёгу?
рэстаран Рэсурсы
Улічваючы ўсё гэта, крывая навучання можа быць цяжкім для тых, хто без якога-небудзь вопыту рэстарана, які хоча адкрыць ўстанову. Гэта амаль улічваючы, што яго супрацоўнікі будуць мець значна больш вопыту, чым у яго, і што ў яго будзе цяжка зразумець, што адбываецца ў першы. Ён можа не мець ні найменшага паняцця, што яго кухары або серверы кажаце падчас напружанага зруху.
Калі гэта гучыць , як вы, я настойліва рэкамендую вам прачытаць пяць Рэстаран міфаў , перш чым прыступіць да працы. Зразумейце, што:
- Не, гэта не цікава.
- Вы, верагодна, не будзеце тады разбагацець.
- Вы не павінны адкрыць рэстаран проста таму, што вы робіце сярэднія рагу ў вашай ўласнай кухні, і вы любіце прыгатавання ежы.
- Вашы сябры не зойдуць і марнаваць грошы на вашым установе проста тусавацца з вамі.
- Сетка ежы не будзе выклікаць у бліжэйшы час, каб прапанаваць вам свой уласны паказ.
Bottom Line
Азнаёмцеся з мовай і жаргонам рэстараннага свету з рэстаранам гласарыі, перш чым прыступіць да працы.
Яна ўключае ў сябе як раз пра кожным члене вы можаце сутыкнуцца, звязанымі з працай у рэстаране. Магчыма, вы ўжо знаёмыя з некаторымі з іх, але іншыя будуць замежнымі. Як і ў любым новым прадпрыемстве, спатрэбіцца час, каб даведацца прамысловасць першай не толькі гайкі і балты, але нявыказаныя, ідыясінкразіі крэда і тэндэнцыі.