Праліферацыі grocerant нішы
У той час як вытворцы, рознічныя гандляры, рэстараны турбавацца аб перагрузцы выбару, спажыўцы прынялі свае новыя выбары і не праяўляюць ніякіх прыкмет вяртання да старых парадкаў. Гэтая барацьба адбываецца ў тым, што называецца grocerant ніша .
Рэстаран прамысловасць не вядомая Стараючыся быць самым хуткімі на рынак з Мыслеосновой, прадуктамі харчавання, або Tech Advance
У Злучаных Штатах, тым больш ланцуга практычна ва ўсіх выпадках больш павольна яны прыняць што-то, чым меншая ланцуг або незалежныя рэстараны. Сетка рэстаранаў мэта простая карміць адзін раз у той час у рэстаране, абараняючы і павучальныя брэнда.
Гістарычна лідэры Сеткі рэстаранаў адмаўляюць дакладнасць пуска-наладачныя канкурэнтаў, неўласцівымі. Сектар піцы з'яўляецца выдатным прыкладам; эволюционируя ад сям'і рэстаранаў независимцева да нацыянальнай сеткі «Red Roof» італьянскі, затым дастаўкі -Толькі кропках і зараз узяць N-выпякаць гэта атрымаўшы долю рынку ў сектары піцы.
(Home Made Pizza Company і тата Мэрфі далейшыя прыклады прыняцця і выпякаць аператараў піцы.)
Тэндэнцыі ў Кропцы харчовай прамысловасці да павелічэння нетрадыцыйных Выпадкаў Meal
На скрыжаванні спажыўца, свежэпрыготаўленный ежы, і тэхналогіі, мы знаходзім, што спажывецкае паводзіны паглынанне развіваецца і ў цяперашні час за межамі кантролю традыцыйных прадуктаў харчавання па маркетынгу.
Эвалюцыя культуры і ладам жыцця, дэмаграфія разам з новай нявызначанай эканомікай усё аказвае ціск на амерыканскую ежу спажыўцу: прад'яўляе патрабаванні да працы, эканамічнай ўсаджвання, патрабаванне павышэння сям'і, паездкі на працы, сацыяльнае ўзаемадзеянне, пазашкольныя мерапрыемствы малога, усё гэта спрыяюць харчовай рынак, дзе зручнасць супернічае з коштам больш старых марак.
Апошнія дасягненні ў галіне ўпакоўкі харчовых прадуктаў і новыя пункты нетрадыцыйным размеркавання ежы надзялілі Выбар спажыўца
Амерыканцы асвойваюць гэтыя выбары нават атрыманых у спадчыну маркетолагі перакручвае. Хто пасля рэстарана харчовых даляраў ... проста пакласці ... усё.
Чаму вы павінны клапаціцца, калі Walgreens прадае свежыя бутэрброды рыхтуюць гатовыя 2-ядуць і зрабіў-2-га парадку? Чаму вы павінны клапаціцца, калі прадаюць Whole Foods, Трэйдар Джо, Safeway і Wegmans гатовыя 2-ёсць і ці цяпло-N-ядуць свежую піцу? Чаму вы павінны клапаціцца, калі Coinstar прадае Сіэтл Лепшы кавы на 1000 месцаў за $ 1,00?
Вы павінны клапаціцца, таму што яны прадаюць яго, і вы не! Самы хуткарослы сектар рознічнага гандлю грамадскага харчавання на працягу апошніх чатырох гадоў быў Convenience магазін сектара. Рост C-крама сектар у значнай ступені быў абумоўлены свежэпрыготаўленный ежай. Нетрадыцыйныя напрамкі размеркавання растуць, паглынаючы долю рынку пры стварэнні новых мадэляў спажывання, цэнавых і лаяльнасці кліентаў.
Shopper кантралюе падганяе новых фарматаў рознічнага гандлю ежы
Трэйдар Джо і Whole Foods стварылі гатовыя 2-ёсць і цяпло-N-ёсць свежыя гатовыя прадукты харчавання з якаснай дыферэнцыяцыі як адзінае цэлае з адзінкай, якая дапамагла прасунуць іх у гатовыя 2-з'есці свежэпрыготаўленный кіраўніцтва ежы. На самай справе, апошнія даследаванні паказваюць, што як Трэйдар Джо і Whole Foods кожныя вядома высокага якасць (якасць рэстарана) гатовы 2-ёсць і цяпло-N-ядуць прадукты з адметнымі прапановамі. Больш важна кожны вядзе інавацыйныя прадукты і памерам пакета , якія ствараюць каштоўнасць і пазіцыянуюць кожную ланцуг у якасці ежы гандлёвага прызначэння для кампанентаў харчавання на заказ і персаналізаваныя для непасрэднага ўжывання ў ежы або змешваць і падабраныя на час прыёму ежы ў хатніх умовах . Карацей кажучы, яны крадуць вашых кліентаў.
Walgreens Свежэпрыготаўленный ежа якасць рэстарана і па цане менш, чым Panera Хлеб або Corner Bakery CAFE.
І Panera Хлеб і Corner Bakery CAFE квітнеюць ў гарадскіх раёнах. Walgreens цяпер расце цану, якасць і хуткасць абслугоўвання пераваг над успадкаванай рознічнага гандлем. рэстаран Спадчыны ланцуг павінна перагледзець хуткасць, з якой яны развіваюцца і адаптуецца або нетрадыцыйныя кропкі будуць фіксаваць прыбытку прыбытак, а таксама.
Традыцыйныя віды ежы і прыёму ежы можа быць у значнай ступені адкінутыя. Састарэлыя рытэйлеры якія чакаюць «наступнай вялікай рэччу», каб проста скапіяваць можа быць не пашанцавала ў гэты раз. Спадчыну рознічнага гандлю прадуктамі харчавання можа не спадабацца быць першапраходцамі вельмі шмат, але гэта можа апынуцца, што занадта доўга чакаць не будзе працаваць у гэты раз.
Прадукт, упакоўка, размяшчэнне, партатыўнасць, і кошт
Свет рознічнага гандлю прадуктаў харчавання развіваецца ўсё нарастальнымі тэмпамі, напоўненую інавацыі ў прадуктах харчавання, памер ўчастка, кропак размеркавання і якасці Свежэпрыготаўленный раствораў ежы. Цана, кошт, абслугоўванне раўнавагу скіду ў рознічнага атэставаны. Для таго, каб настаўляць брэнд і ўмацаваць спажывецкія рэстаратары актуальнасці павінны выкарыстоўваць атэставаны Solutions 5P-х харчовай маркетынг.
Многія спадчыны рознічнага гандаль прадуктамі харчавання працягвае практыкаваць брэнд пратэкцыянізм, задушыць брэнд у той час як памяншэнне спажывецкай актуальнасці. Спажывец з'яўляецца дынамічным, а не статычным. Брэнды павінны быць дынамічнымі, развіваецца з спажыўцом. Чатыры гады глядзець іншыя рознічныя сектара квітнее павінен быць досыць доўгімі. Поспех не ў рэстаранным свеце ўжо не проста пра тое, што адбываецца ў вашых 4 сценах.
Стывен Джонсан Grocerant Гуру у Tacoma, WA аснове Foodservice Solutions, з вялікім вопытам работы ў якасці аператара ў многоэлементной рэстаране, кансультант, брэнд / эксперт пазіцыянавання прадукту, і публічных выступаў. twitter.com/grocerant