Асновы камерцыйнага дызайну кухні
Паважаны Лоры,
Я рыхтуюся, каб адкрыць свой самы першы рэстаран і ў мяне ўзніклі праблемы вырашыць, што купіць для абсталявання рэстарана і дзе паставіць яго. Рэстаран размешчаны ў былым краме адзення, таму мы (мой бізнес-партнёр, і я) павінны былі ўсталяваць усе новыя вадаправодныя і электрычныя разеткі для размяшчэння на кухні. Прастору выглядала сапраўды вялікім, пакуль мы не пачалі вымярэння для розных газаў і ў посудамыйнай машыне.
Цяпер я адчуваю сябе трохі (ну, шмат) запанікавалі аб генплане. Я маю на ўвазе, як толькі гэта ў, гэта ў - мы не можам перапраектоўваць яго пасля таго, як мы адкрытыя. Любыя прапановы будуць высока ацэнены!
Janelle Б.
Эй Janelle,
Гэта добра, што вы не кідаючыся ў куплі вялікі, новы, бліскучы (і дарагое) гандлёвае абсталяванне для вашага рэстарана. прымаючы да таго часу , каб вырашыць , што вам сапраўды трэба (супраць таго, што вы сапраўды хацелі б мець) дазволіць вам зэканоміць каштоўны стартавы капітал. А ўлічваючы размяшчэнне вашай кухні будзе таксама зэканоміць галаўныя болі ў будучыні.
Тры рэчы, якія неабходна ўлічваць пры планаванні камерцыйнай кухні з'яўляюцца:
- Памер фактычнай кухні (якія вы ўжо выявілі рэзка сціскаецца, калі вы пачынаеце дадаваць у абсталяванні)
- Ваша меню рэстарана. У вас ёсць шырокі выбар пунктаў меню, якія патрабуюць розных кухонных станцый, такіх як грыль, печ для піцы, газавая пліта для sautéing, fryolators для фрыцюру, і гэтак далей.
- Ваш бюджэт. Гэта больш, чым што-небудзь будзе ўплываць на тое, што вы купляеце. Добрыя навіны аб рэстаране кухоннага абсталявання з'яўляецца тое, што вы можаце купіць добрыя якасць выкарыстаў кавалачкі за грошы на даляры. Іншыя прадметы, якія можна здаваць у арэнду, каб захаваць больш грошай падчас фазы запуску вашага рэстарана.
Я працаваў у вялікіх і прасторных кухнях рэстаранаў і невялікіх сціснутых (думаю, гардеробная ў пераўтвораная ў кухні) і некалькі паміж імі.
У той час як вялікае і прасторнае, безумоўна, прыемна, малюсенькая кухня ўсё яшчэ можа быць гэтак жа эфектыўнай для кармлення натоўпу - калі яна мае добрае размяшчэнне і меню супастаўляецца з макетам. Не зразумейце мяне няправільна - невялікая кухня не азначае, што вы павінны мець невялікае меню. Меню убудаванай шафы было амаль 100 пунктаў на ім. Тым не менш, усе яны былі падрыхтаваны на трох асноўных станцыях - дыяпазон, грыль і фрыцюрніцы. Салаты і суп знаходзіліся ў зоне чакання станцыі, каб вызваліць месца. Больш падрабязна пра сувязі паміж кухняй рэстарана і яго меню .
Як я ўжо згадваў вышэй, вы можаце знайсці асцярожна выкарыстоўваць гандлёвае абсталяванне ў рэстаранах забеспячэння крам, аўкцыёнаў або рэстаранаў, якія зачынілі краму. Нароўні з вялікімі часткамі абсталявання, вы часта можаце набыць сталы, крэслы, пасцельная бялізна і посуд акуратна выкарыстоўваць, як добра. Лізінг з'яўляецца яшчэ адным варыянтам для абсталявання рэстарана. Некаторыя элементы, такія як машыны лёду, не маюць асабліва працяглы тэрмін службы і таму ён можа быць лепшым варыянтам, каб заплаціць невялікую штомесячную плату і ведаць, што тэхнічнае абслугоўванне і рамонт машыны паклапоцяцца.
Праверце гэтыя артыкулы для больш пра куплі і здачы ў арэнду абсталявання рэстарана:
Памятаеце, што кухня з'яўляецца сэрцам вашага рэстарана, дзе ваша меню ажывае. Гэта месца, дзе ежа рыхтуецца, прыгатаваная і высейваюць. Акрамя таго, дзе брудны посуд даводзіцца, дзе ежа захоўваюцца і дзе ўся ваша посуд, посуд і абсталяванне для падрыхтоўкі ежы размешчаны. У адрозненне ад дома, дзе гэта толькі вы і ваша сям'я, кухня рэстарана мае дзесяткі людзей і з яго на любы зрух, таму вельмі важна, каб быць добра прадуманы і арганізаваны. Поспехі ў новым рэстаране!