Захаваць навакольнае асяроддзе і грошы
Не сакрэт, што большасць рэстаранаў не зусім экалагічна чыстыя. Яны выкарыстоўваюць велізарная колькасць энергіі і вады і вырабляюць вялізныя кучы смецця. Тым не менш, сёння ўсё больш і больш людзей, якія ўваходзяць у рэстараннай індустрыі з'яўляюцца экалагічна свядомымі. Яны выраслі з утылізацыяй бункераў ў школе і дома. Яны ведаюць пра небяспеку глабальнага пацяплення і забруджвання навакольнага асяроддзя. І многія з іх гатовыя зрабіць што-то аб гэтым.
Гэта не лёгка быць зялёным
Кермен меў рацыю. Гэта не лёгка быць зялёным. Going зялёны для рэстарана можа адчуваць сябе як ўзыходжанне Mt. Эверэст. Непераадольны. Вы не можаце проста абнавіць усе ваша Установа абсталявання для мадэляў Energy Star (хоць гэта не было б дзіўным, калі вы маглі б), і вы не можаце навучыць супрацоўнік асобнай паперы і пластык на працягу ночы. Going Green патрабуе часу і цярпення. Добрая навіна заключаецца ў тым, што шмат зялёных мерах лёгка ажыццявіць і не сарваць банк. Вось некалькі саветаў, якія Асацыяцыя Green Рэстаран рэкамендуе для Going Green:
• Пазбавіцца ад Styrofoam. Пенаполістырол ў большасці рэстаранаў можна знайсці ў выглядзе ўзяць з скрынкі, супу і кубкі кавы. Пазбавіцца ад пенапалістырола, які ніколі не раскладаецца і пераключыцца на перапрацаваную папяровай прадукцыю.
• Усталюйце абмежавальнікі патоку на кранах. Абмежавальнік патоку абмяжоўвае колькасць вады, якая выкарыстоўваецца ў ракавінах для мыцця рук, на страву машын і посудамыйнай ракавіне.
BR Гасцей Рэстараны, з Нью-Ёрка, выратавала 5 мільёнаў галонаў вады ў год шляхам ўстаноўкі абмежавальнікаў патоку ў якасці часткі іх Go Green высілкаў.
• Набыццё ўстойлівых прадуктаў. Гэта азначае, што харчовыя прадукты, якія падтрымліваюць доўгатэрміновае захаванне экасістэм і сельская гаспадарка для будучых пакаленняў. Гэта ўключае ў сябе арганічныя і вырашчаную ежу, абодва з якіх памяншаюць выкарыстанне таксічных сінтэтычных пестыцыдаў і угнаенняў і забруджвання, звязаныя з перавозкі на далёкія адлегласці.
Такім чынам, зверыць з мясцовымі фермерамі і даведацца, што вырабляюць яны нясуць і калі.
Мясцовыя прадукты харчавання і рэстараны сады
Купля мясцовых прадуктаў з'яўляецца простым спосабам пайсці зялёны. Купля мясцовага памяншае вугляродны след - ежа не будучы пагружанымі ад аднаго берага да іншага, выкарыстоўваючы значна менш паліва, чым буйнамаштабнай сельскагаспадарчай прадукцыі.
Іншы спосаб пайсці зялёны ў вашым рэстаране, каб вырасціць сваю ўласную ежу і кампост адкіды. Hyper мясцовая ежа - інакш вядомы як рэстаран сад з'яўляецца адным з самых гарачых тэндэнцый меню ў дадзены момант. Калі ваш рэстаран не мае месца для поўнага оперяются саду, вы можаце вырасціць дзіўнае колькасць ежы ў кантэйнерах і прыўзнятыя градкі, ці на даху, калі гэта варыянт.
Кампаставання харчовых адходаў з'яўляецца натуральным для рэстаранаў, якія маюць сады. Кампаставання лёгка зрабіць, як толькі ў вас ёсць станцыя ўсталяваць звонку. Калі ў вас няма саду, але па-ранейшаму жадаюць, каб перапрацаваць харчовыя адходы ў кампост, злучыцца з мясцовымі фермерамі або садовых клубаў і зладзіць для кагосьці, каб забраць кампост перыядычна.
перапрацоўка
У той час як садоўніцтва і кампаставання не заўсёды практычны варыянт для рэстаранаў прама ў цэнтры горада, рэцыркуляцыя можа быць зроблена амаль усюды. Па словах Крыса Giarraputo, выканаўчы карпаратыўнага шэф-кухары ў BR
Госці, ключ да ўтылізацыі ў рэстаране , каб станцыі , устаноўленыя ва ўсіх абласцях, такія як кухня, пачакайце станцыі, бар і офіс. Наступны важны крок з'яўляецца навучанне персаналу, які можа заняць некаторы час, але стаіць у канцы.
Вялікае Items квіткоў, каб дапамагчы вам Go Green
Калі вы хочаце адкрыць рэстаран і мець капітал, або маюць патрэбу ў абнаўленні, разгледзець пытанне аб набыцці наступных прадметаў, якія дапамагаюць эканоміць энергію рэстаранаў, грошы і навакольнае асяроддзе:
• Нізкі ўзровень туалетамі
• Energy Star тэхніка, такія як плітах, параходаў, бройлераў, бляхі і печаў.
• Стандарт Energy Star Refrigeration- Гэтыя мадэлі маюць лепшую ізаляцыю і выкарыстоўваць амаль палову энэргіі, як больш старыя мадэлі.
• энергаэфектыўная вентыляцыя
Для атрымання дадатковай інфармацыі аб экалагічных прынцыпах Green асацыяцыі рэстаранаў.